Gyerekkoromban nem létezett finomabb torta számomra a fekeketeerdő tortánál. Mindig, ha megkérdezték tőlem, hogy milyen tortát szeretnék szülinapomra, csak egy válasz létezett. A kisvárosunk Zefír cukrászdájában frenetikusan finomra készítették és még készítik most is (ha jól sejtem) közkívánatra. Ahogy a meggyszemek csücsültek egy-egy tejszínhabcsók tetején, rögtön kedvet kaptam, hogy leharapjam őket sorba...persze csak ha anyukám engedte volna... Az étcsoki díszeket pedig már meg sem említem, mert külön harc folyt érte a tesókkal. Felnőttként is nagyra értékelem és bátran fogok hozzá a spejz zegzugaiban megbúvó meggydzsemmel, ami igazából csak arra vár, hogy hasznos és ízletes alkotóeleme lehessen az ilyen nagyszerű süteményeknek. Mostanában igyekszem mindenbe egészségesebb dolgokat csempészni (ha nem is cserélem le vele az eredeti összetevőket, de legalább már próbálok változtatni az egészségtelenebb hozzávalókon). Így született ez az újragondolt és leegyszerűsítettebb változat az elmúlt vasárnapomon. Nem tudom, ki hogy van vele, de nem múlhat el vasárnap húsleves és sütemény nélkül. Igazat adok az idősebbeknek, akik azt mondogatják, hogy minél öregebb az ember, annál jobban fogja kívánni a levest. Én is ezt érzem, mert gyerekként inkább elkerültem, mostanában meg két tányérral is szedek, ha jól esik. De térjünk vissza a vasárnapi menüre: ha készítünk egy ütősebb gulyáslevest, akkor már nem teszek mellé mást, csak süteményt. Merem ajánlani ezt a tortát azoknak is, akik félnek nekilátni egy nagyobb volumenű édességnek. Nem kell hozzá cukrász képesítés, csak bátorság és egy kis kreativitás (a végére). Elárulom hozzá azt is, hogy kicsivel több mint egy óra alatt kész volt a tortám (plusz a hűtési idő, mert ugye forrón nem töltjük meg (!) és ehhez még hozzá kell adni, hogy azért időközben a gyerekek is előbukkantak kacifántos kéréseikkel a szobából. Lássunk is hozzá:

Hozzávalók:

- A piskótához:

- 6 tojás

- 6 ek. cukor

- 4 ek. finomliszt

- 1 ek. zabliszt

- 1 ek lenmagliszt

- 2 ek. kókuszolaj vagy étolaj

- 3 púpozott ek. holland kakaópor

- 1 kk. sütőpor

- A krémhez:

- 1 doboz 200ml-es habtejszín (meggle a legjobb ehhez)

- meggydzsem (normál befőttes üveg fele)

- A Díszítéshez:

-Rád bízom kedves Olvasó, de eredetileg meggybefőtt és étcsokireszelék illene a tejszínhab tetejére

- Én egy szilikon habformázóval rajzolgattam és egy csokival bevont égetett sós karamellát reszeltem a tetejére (amit Finnországból kaptam és Daim néven fut).

Elkészítése:

Először nekilátunk a piskótának. Szétválasztjuk külön tálba a tojások fehérjét és sárgáját. Én mindig a tojásfehérje kemény habbá verésével kezdem, amihez először egy kiskanál cukrot szoktam adni. Robotgépet használok. Akkor mondható jónak a hab állaga, ha a tálat fejre tudjuk fordítani és nem esik ki belőle a hab(de azért csak óvatosan !). Aztán nem kell elmosni a keverőket, mert mehet a tojássárgás tálba. Fordítva ezt nem lehet kivitelezni! A tojássárgák megkapják a 6 ek. cukrot és a kakaóport aztán habosra keverjük őket. Aztán jöhet bele a zsiradék, majd a lisztek és a lisztre tesszük rá mindig a sütőport. Keverés következik a kívánt állag eléréséig (kb. 1 perc nagyobb fokozaton). Aztán kezünkbe veszünk egy szilikon lapátot vagy fakanalat és kisebb adagokat adunk a krémhez a felvert habból. Elkeverjük óvatosan a lisztes krémben az összes habot és kivajazott, kilisztezett csatos tortaformába (közepes méret) öntjük a masszát. 8 fokozatos gázsütőben én a 3-as vagy 4-es fokozaton szoktam sütni úgy bő félóráig. Fogvájóval szoktam ellenőrizni, hogy a közepe is megsült-e igazán. Ha kész, kiveszem és hűlni hagyom egy pár percet. Úgy vágom ketté, hogy még meleg, mert összeesik egy kicsit, mire kihűl és nekem nehezebbnek tűnik úgy a szeletelés. Az igazi feketeerdő tortát 3 részre vágják, de sebaj én egyszerűsítettem, hogy a kezdőknek is legyen sikerélménye... Jöhet a tejszínhab kikeverése robotgéppel. Nagyon fontos, hogy ne legyen kemény a hab, mert első élményem tortakészítésnél ez volt pár éve, hogy kenhetetlenné varázsoltam a habot. Nem ajánlom. Többször ellenőrizzük le keverés közbe, hogy még kenhető legyen. Ha készen vagyunk, elővesszük a meggydzsemet, és az alsó piskótaréteget megkenjük vele 1 cm vastagon (lehet több is). Erre kenünk egy tejszínhab réteget ugyanakkora magassággal. Ráhelyezzük a piskóta tetejét óvatosan. Nem nyomkodjuk ki belőle a krémet. Ezután a maradék tejszínnel körbekenjük egy lapát segítségével a torta oldalát és tetejét. Majd végül úgy díszítjük, ahogy akarjuk. Én egy csokival bevont sós karamellát reszeltem rá és egy szilikon nyomóformával készítettem a köröket. Ami még nagyon lényeges, ha elkészült, akkor feltétlen állnia kell a tortának min. 1-2 órát, de a legjobb ha este készíted és másnap tálalod. Nem vagyok cukrász, de készítettem már sokszor tortát és tapasztalatból beszélek (és dolgoztam egy ideig cukrászdában, ahol a tortákat általában előző este szállították a hűtőkbe vagy előtte egy fél nappal, gondolom ezért is). Összeállítás után szinte élvezhetetlen az állaga, szétcsúszik és a krém nem ivódik  bele a piskótába, ami szerintem a lényeg. Szóval mindenképp hagyjuk állni. Íme a torta belül: 

Evési javaslat: 

Egy egész torta elfogyasztása egyedül? Szerintem irreális, de biztosan nem kizárt, inkább szomorú...tehát családi elfogyasztásra ajánlott, minél többen vagyunk, annál jobb - mondanám én, mert annyira szeretem a rokoni, nagycsaládi összejöveteleket, vagy a baráti partikat, de amióta gyerekeink vannak egyre kevesebbet van benne részünk illetve macerás. Nem tudsz eleget beszélgetni, nem lehet normálisan enni mellettük, de azért igyekszem mindenütt megállni a helyem és többször választottam az utóbbi időben a "maradunk itthon és sütök valamit" verziót. A gyerekeknek is tetszett a torta és a páromnak is, aki mellesleg még mindig nem édesszájú...de kijárt tőle a dicséret, így mindenképp  kikerül a blogra. Nem először készítettem, de nem is utoljára!

Jó Étvágyat Hozzá!

Már évek óta tervezem, hogy készítek egy húsos tortát a párom nagy örömére, mert egy ideje csak álmodik róla. Most a rántott húsos szülinapi torony maradt alul az ünnepre készülve, mert el kellett dönteni, hogy a sokféle ötlet közül mit varázsolok az asztalra, mivel az embernek az ideje azért véges. Azért, hogy az édesszájú gyerekeinknek és magamnak is kedvezzek, még sütöttem a kedvenc mézes narancsos krémesből is egy tepsivel (de erről recept csak egy későbbi bejegyzésben, mert mindenképp megér egy misét). Nem tudok azonosulni a sósszájú életérzéssel, de szívesen elkészítek bármi óhajt, pláne ha életem párjáról van szó. Próbáltam valami gyors receptet kitalálni, mert mint már írtam, időm az nem sok marad a pici lányom mellett és úgy gondolom sikerült is alig 40 perc alatt összedobnom ezt a főzött krémes kenyeres pofát. Mivel a sajtrolót szintén szeretjük, így gondoltam, ellopom tőle a rejtve őrzött belső krémet, ami tökéletes kenőanyagnak bizonyult. És persze nem hiányozhatott az asztalról a kolbászós kifli sem, ami régóta nagy kedvence a családunknak.

A torta hozzávalói:

- 1 kg-os kenyérből 8 szelet (a közepe) 

- 4-5 db főtt tojás

- 20 dkg száraz kolbász (a legjobb a házi)

- 1 erős piros savanyított paprika is, de lehet kápia is

- csokor petrezselyem

- 1 újhagyma

- 10 dkg sonka

- 10 dkg füstölt szalonna

- egy kanál  ecetes reszelt torma

- pirított hagyma

- egy kanál ketchup

- 2 szem feketebors

- 10 dkg reszelt trappista sajt

A krémhez:

-3 dl tej

- 5 dkg teavaj

- 2-3 ek. finomliszt

- egy kisebb marék reszelt sajt

- 1 tömlős sajt 

-só, őrölt bors

Elkészítése:

Először felteszek lábasba vizet forralni a tojásoknak, majd a szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük és kiszedegetjük a zsírból a sült szalonna falatkákat.  Lereszelem a sajtot. Eltávolítom óvatosan a kenyérszeletek héját. A szeleteket elrendezem úgy a torta tálcán, hogy először 2 szeletet egymás mellé teszek szorosan és kissé igazgatok rajta késsel, hogy kerek formájú legyen. Így teszek a többi szelettel is. Miután megfőtt a tojás gyors hidegvízbe rakom, majd pucolom és felszeletelem. Ha mindent előkészítettünk az asztalra, jöhet a krém főzése. Felolvasztom a tejben a teavajat és hozzákeverem a reszelt sajtot és a lisztet. Feltétlen habverővel keverjük! Sózom, borsozom és folytonos keverés mellett forralásig főzzük lassú tűzön. Ezután hagyjuk hűlni, amit én megszoktam gyorsítani egy tál vízzel. Abba beleteszem a fazekat és kevergetem itt is. Ha már nem túl forró, hozzáteszem a tömlős sajtot és gyorsan elkeverem az egészet egy habverővel, míg el nem olvad benne teljesen. Most jöhet bele egy kis aprított petrezselyem is. Ha kész a krém, hozzá is láthatunk a torta megtöltéséhez, mert utána megdermed. Első réteg: alul a két szelet kenyér, rá jön a krém (mehet bőven, de azért ne folyjon le), aztán jöhetnek a sonkaszeletek és egy kis ecetes reszelt torma. Második réteg: 2 szelet kenyér, krém és a sült szalonnákból annyi, hogy maradjon a fogaknak is egy 8-10 darabka és idejön még a pirított hagyma is, hagy ropogjanak együtt. 3. réteg: 2 szelet kenyér, kolbász karikák, zöld hagyma karikák ( a zöldből maradjon a szemöldöknek). Aztán megy rá a teteje:a 2 szelet kenyér és rá a krém. Most jöhet a maradék krémmel a torta oldalának bevonása. Ezután felpattintjuk a tojásszeleteket az oldalára (nem kell túl sűrűn, mert közte sajt lesz). Aztán nem részletezem tovább, végülis mindenki fantáziájára bízom a díszítést. A kép adott, lehet lesni. Annyit hozzáteszek, hogy a petrezselyem hajba azért kerülhet a sajt, mert őszül a szülinapos (ötletnek esetleg). A fogakra már ki se térnék :)...Lehet ezt szebbre is készíteni. Jó munkát hozzá!

Kolbászos kifli hozzávalói:

-1 kg liszt

- 5 dkg élesztő (friss)

- 2 ek. cukor

- 1/2 l tej

- 25 dkg margarin

- 5 dkg zsír

- 1 pohár tejföl

- 1 ek. só

- 1 db tojás (csak a kenéshez)

- reszelt trappista sajt és egészbe is a tölteléknek (kb. 15 dkg)

- tetejére lehet még mák, lenmag, szezámmag, köménymag, pirított hagyma, stb.

- tölteléknek kolbászkarikák (1 szál kolbász /közepes méretű/)

- szintén tölteléknek ketchup, mustár, esetleg erős Pista

Elkészítés:

A meleg, cukros tejbe felfuttatjuk az élesztőt. Közben a lisztet elmorzsoljuk a zsírral és a margarinnal (hidegen). Ha kész az élesztő, beleöntjük a tálba és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk az egészet. Majd 4 cipóra osztjuk a tésztát, letakarjuk a deszkán és hagyjuk egy órát keleszteni. Amikor megkelt, akkor minden cipót még elfelezünk és a fél cipókat nyújtjuk kör alakúra. Ezután késsel 8 részre vágjuk és ezek szélére kerül a töltelék. Kolbászkarika félbevágva egymás mellé kerül, rá a sajt (hosszúkásra szelve) és arra a ketchup vagy ilyenek. Feltekerjük, megkenjük felvert tojással, megszórjuk a fent sorolt magvakkal vagy egyebekkel és mehet a sütőbe. Körülbelül 35-40 percet sütöm 200 fokon az első adagot. A második tepsi már hamarabb kész. Ez a tészta kb. 3 tepsire való kiflit ad. 

Evési javaslat:

A torta hidegen, a kolbászos kifli melegen a legízletesebb, így érdemes a dolgokat úgy időzíteni, hogy ezt találni is hasonlóképpen tudjuk. A tortának szüksége lesz dermedésre, hogy tudjuk szétmállás nélkül felszeletelni. (Sajnos a közepéről elfeledkeztem képet készíteni, majd legközelebb pótolom). A kolbászos kifli mellé itókaként a sört ajánlom, mert jól csúszik együtt a kettő. Esetleg valami édes, gyümölcskoktél azoknak, akiknek hiányozna az édes a sok sós mellé (magamból kiindulva).A dekorációnál ajánlom a zöldet és a pirosat meg talán még a mexikói sárgát, mert jól mutatnak együtt és a torta parádésan mutat ebben a színkombinációban. És ha már az evésről is kéne szót ejteni, akkor nem fognak csalódni sósszájú vendégeink és az ünnepelt sem, ugyanis a torta minden rétege rejt olyan falatokat, amit a húsimádók élvezettel tömhetnek magukba. A sonka a tormával karöltve, a szalonna a pirított hagymával ropogva, a kolbász az újhagymával falva okoznak együtt sokféle ízhatást. Ezután még jöhet egy kis édesség is és hangulatfokozónak  pezsgő. Jó bulizást kívánok!

Jó Étvágyat Hozzá!