Mmmmh...csak ha rágondolok, mennyire finom, máris indulnék egy csülökbeszerzésre, hogy újra ehessem. Ahogy a puhára főtt/sült csülök szinte szétomlik a szájban és hozzá a vörösboros krumpli és lilahagyma falatkák lecsusszanak...leírhatatlan. Először nálunk a férjem készítette és ha egy mód van rá megkérem, hogy ő csinálja legalább a fűszerezést és a csülök vágdosást, mert ebben ő a profi. Az se kérdés, hogy kinek volt az ötlete ilyet sütni pár évvel ezelőtt. Nem is lenne férfiból, ha nem szeretné ezt az igazán ízletes hazai fogást. Másodszor igazi meglepetés ételként került az asztalra amikor az első gyermekünk megszületett és hazahozott bennünket a kórházból. Ajánlom a kimerült, lábadozó anyukáknak is ezt a vasban gazdag vörösboros finomságot. Azóta számtalanszor elkészítettük és már a fiam is nagy rajongója lett a "bőrös husis" ételeknek - ahogy ő hívja-, tehát merem a gyerekbarát kategóriába is besorolni (az alkohol úgy is kifő belőle).
Hozzávalók (5 személyre):
-1 kg füstölt csülök
- 2 kg krumpli
- 1/3 üveg száraz vörösbor (bikavért szoktam beletenni)
- 5 fej lilahagyma (közepes méretű)
- 1 fej vöröshagyma
- fűszerek: feketebors (sok), majoranna, a csülök főzéséhez babérlevél
- só
- fél "tégla" zsír (10-15dkg)
Elkészítés:
A csülköt kb. 2-3 óra alatt megfőzzük a babérlevél és egy vöröshagyma társaságában. Akkor jó, ha már a hús kezd elválni a csonttól. Ekkor kivesszük és hűlni hagyjuk vagy negyedórát. Ezt a műveletet előző nap is el lehet végezni. A krumplikat megpucoljuk, felkockázzuk. Ha már darabolható hőmérsékletet ért el a csülök azt is feldaraboljuk hasonló méretű darabokra, mint a krumplit. A lilahagymákat megpucoljuk, majd negyedeljük és a negyedeket is felezzük. A tepsit egy fél "tégla" zsírral kikenjük alaposan és darabokra vágva szétoszlatjuk a tepsiben arányosan. Ezután beleöntjük az összes hozzávalót és összekeverjük úgy, hogy közben rászórjuk a sót és a borsot (a krumpli miatt sok só kell és a bors is mehet bőven). A majorannából csak keveset, vagy egyáltalán nem is használok. Aztán felöntjük a borral. Lefedjük alufóliával és betoljuk a sütőbe. Én gázsütőben 6-os fokozaton sütöm úgy 1 órát lefedve, majd félórát alufólia nélkül, hogy szépen megpiruljon. Elkészült egytálételünk. Tálalni legjobb kovászos uborkával és lilahagyma karikákkal.
Evési javaslat:
Ezt az ételt akkor kell előhalászni a receptes tarsolyunkból, amikor kiéheztünk valami igazán kiadós ételre. Nem mellesleg vérszegény, erőtlen embereknek kitűnő fogás. Ajánlom még rég nem látott barátok megvendégeléséhez. Hogy miért pont ahhoz? Mert ez annyira ütős, laktató étel, hogy emlékezetes lesz és vágyni fognak a következő találkozásra. Mert az sem mindegy hogyan töltik az emberek a találkozót, azzal szerintem mindenki egyetért, hogy a jó ételek és italok még jobban feldobják a hangulatot.
