Ha valaki valami igazi ragacsos és ízletes disznóságra vágyik nem mehet el egy házi abált szalonna mellett csak úgy. Eszembe juttatja a gyerekkoromat, a disznóvágásokat, ami vidéken igen gyakori móka volt, hozzáteszem már akinek(!). Az egész napomat átszőtte a rohangálás, didergés, és a számomra visszataszító nyers szagok. Csak az nyújtott vigaszt, ha már ehettünk is valamit. Na nem konkrétan abált szalonnát, mert nálunk aznap húsleves meg töltött káposzta volt ilyenkor és hurka, kolbász. De emlékszem, hogy a pincében abált szalonnát is lehetett találni a fából készült polcokon a rákövetkező napokban. A sok zsíros étel után annyira nem kívánta már az ember, de ha kiéheztünk rá, nagyon tudtuk enni. Most is így került az asztalunkra, megkívántuk. Biztos vagyok benne, hogy akinek ez az étel kimarad az életéből, nem pótolhatja más hasonlóval...

Hozzávalók:

- 1 darab tokaszalonna (nagyság ízlés szerint)

- 6 gerezd fokhagyma

- só, feketebors (néhány szem) és kevés őrölt , pirospaprika, 2 db babérlevél

Elkészítés:

A szalonnát beletesszük egy nagyobb fazékba, felöntjük vízzel úgy, hogy bőven ellepje. Beletesszük a szemes borsokat, 3 db fokhagyma gerezdet és a babérleveleket és sót ízlés szerint (én egy kiskanállal). Ha nem túl vastag a szalonna (csak annyira, mint a képen) akkor pontosan 2 és fél óra főzés kell neki. Először nagy lángon felforralod, majd kisebb lángon (hogy azért bugyogjon) fedő alatt kell főzni. Egy séftől hallottam, hogy akkor a legjobb az állaga, ha a bőr részébe beletudod dugni az ujjad, mert annyira puha. Na de ezzel azért vitatkoznék, mert hogy nézed ezt meg forrón, mikor a lábasba van? Hogy ellenőrzöd le égési sérülés nélkül? Másrészt meg ha kivetted és megvárod hogy kihűl és utána végzed el a fent említett eljárást és nem jó még, visszateszed főzni újra? Ezt a marhaságot. Habár abban igazat adok, hogy valóban azt az állagot kell elérni, de késsel is megállapítható. Szinte vajpuha és rezgős a szalonna, ha készen van. Ezután kivesszük, lecsöpögtetjük, bevagdossuk kockásra mint a képen (de azért ne essen szét!). Megsózom, borsozom, a kipréselt fokhagymával "megkenem" és még jó forrón megszórom a pirospaprikával szintén ízlés szerint. Valaki úgy csinálja, hogy összekeveri ezeket a fűszereket egy kis abalével meg a fokhagymával és úgy kenegeti a szalonnát. Ha forró elég az én verzióm is, így is eléred a kívánt ízhatást. Elkészült a falusi remekmű. Tálalhatod lilahagyma  és erős zöldpaprika karikákkal és elengedhetetlen hozzá a meleg kenyér. Egy igazi férfi nem tud majd nemet mondani egy ilyen vacsorára ;)

Evési javaslat: 

Ez az a kaja, amit nem úszol meg késsel villával. Jobban teszed, ha nem menekülsz a zsírban csicsogástól. Még Schobert Norbi is azt mondta, hogy néha jöhet a zsír szénhidrát nélkül...de ezt egye meg az kenyér nélkül, akinek ...jólesik. Melegen ajánlom az evést elkezdeni, mert nem a legjobb, ha már kihűlt, vagy állt a hűtőbe. Én javaslom a vacsora idejére az agyi kalória számlálót kikapcsolni, különben lőttek a földi örömöknek. Essünk neki bátran! Figyelem! Ezt is ajánlott minimum párban fogyasztani, mert jobban esik, ha látod a másikat csámcsogni és ujjakat szopogatni, mintha egyedül kucorogva falatoznál. Úgy meg se enném. Ha látom a férjemet enni egyszerűen "harcba kell szállnom" vele a pusztításban, mert annyira jóízűen tud enni. Egyszer mesélte, hogy a kollégiumba nekiállt paprikás disznófejet enni és amint érkeztek lányok a szobájukba elfogta őket az undor a disznófej láttán, de addig figyelték a párom, hogy nem bírták ki, hogy meg ne kóstolják. Mi lett a sztori vége? Felfalták előle az összeset! Ennyit a finnyásságról. Levezetésképp egy pohár bor, amivel szétcsapod a zsírt és mint nő nyugtázod, hogy ez a páros üti egymást, biztos nem hízok tőle...csak hidd is el és legyél bugyutácska az evés öröméért, csak most, csak egy kis időre!

Jó Étvágyat Hozzá!

Szeretem a csirkét, főleg a csirkemellet, mert olyan könnyen készíthetek belőle sokfélét. Most, amikor a tél közepén járunk és a tv előtt bekuckózva csak az evésre tudok gondolni, elő kell halászni egy olyan receptet, ami nemcsak a "téli bundánkat" növeli ( a férjem a téli hízást így nevezi), hanem eszembe juttatja a tavaszt, ami mindig ösztönöz a mozgásra és a fogyókúrára. Olyankor sok csirkemellet eszünk salátával és jön a futás, a kori, meg a torna...Ezzel az étellel üzenem a tavasznak, hogy jöhetne korábban is!!! A receptet azoknak ajánlom elsősorban, akik időhiányban szenvednek.

Hozzávalók (4 személyre):

A husihoz:

- 1 kg csirkemell filé

- néhány ek olaj vagy bármi zsiradék (ízlés szerint a sütögetéshez)

- só, bors, bazsalikom

A salátához:

- 1 fej endívia saláta 

- 1 nagyobb répa

- öntethez: 1 kis pohár joghurt, 1 ek méz, 1 kk almaecet, pici só, 1 tk mustár, 1 ek majonéz

- Köretként legtöbbször rizst, barna rizst vagy kölest csinálok. Ehhez most 1 pohár (2dl-es)  hosszúszemű rizst   használtam, sót, őrölt feketeborsot ízlés szerint.

Elkészítés: 

A csirkemellet kisebb szeletekre vágom, majd megsózom mindkét oldalát. Lehet előre pácolni, de én anélkül szoktam legtöbbször készíteni, de megnyugtatok mindenkit, így is isteni finom lesz. Felforrósítom a zománcozott grill serpenyőmet vagy a sima serpenyőmet és kevéske olajat öntök bele. Beleteszem a csirkét (akkor kell, amikor már sistereg ha a serpenyőhöz ér), majd addig sütögetem mindkét oldalát, amikor már szépen barnára megpirult. Ezután kiveszem és rögtön megszórom feketeborssal, bazsalikommal. A serpenyőben azért nem szabad fűszerezni, mert odaégeti a húst meg a fűszereket. Később már nem jó, csak forrón! 

A rizst átöblítem vízzel 3x,  felteszem a lábasba, megpirítom kicsit olajon, majd sózom, borsozom és dupla annyi vízzel felöntöm, mint amennyi a rizs mennyisége és még egy picivel többel...ez vált be nálam. Majd felforralom nagy lángon, utána hagyom rotyogni kis lángon kb. 10-15 percig és fedővel leborítva el is zárom alatta a gázt.

A salátához először összekeverem az öntet hozzávalóit,  majd összevágdosom az endíviát vagy jégsalátát  késsel vagy csak tépkedem, ahogy egy barátnőm tanította, a répát pedig zöldséghámozóval (amivel lehet csíkokra szelni is, de nem tudom külön a nevét...sorry) hosszabb darabokra szeletelem. Aztán mehetnek a tálba és az öntettel óvatosan megforgatom. Elkészültek a finomságok, most már csak a tálalás van hátra.

Evési javaslat:

Már említettem fent, hogy inkább melegebb időben vágyunk az ilyen könnyedebb étkekre és megjelent előttem egy emlékkép, amikor ültünk tesóimal a Velencei tó partján a füvön. Éppen szendvicset ettünk, kellemes meleg volt és a strandröplabda pálya homokjába beledugtam evés közben a lábam, mert előtte jöttünk ki a vízből és fáztam. Olyan jó volt az a forró homok, és a szendvics úgy együtt...visszavágyom. Na pont így szeretném ezt az ételt elfogyasztani most egy uzsidobozból a tóparton, jöhet a csirke akár melegen, vagy hidegen is. Ez most az álmom...Próbáld ki te is!

Jó étvágyat hozzá!

Íme egy újabb nudlis étel, ami még jobban felkorbácsolja az emberben az "enni akarok" érzést. Bevallom őszintén, most csináltam először ilyet, de fennmarad az életem étlapján, mert mennyeire sikeredett. Egyébként túlnyomórészt a hagyományos magyar ételek kerülnek asztalomra, főleg hogy a férjem kedvében járjak. De nyílt titok, hogy alig várom a szerdákat, hogy mehessek a piacra avokádót venni, mert én többet bírnék ebből enni, mint férjem a füstölt kolbászból (pssszt, úgy se hinné el:))).

Hozzávalók (2 személyre):

- 30 dkg krumpli (újkrumpli nem jó hozzá)

- 30-40dkg finomliszt

-2 kanál olaj+ 1 kanál a vízbe + zsír vagy olaj a sütögetéshez

- 5-6 evőkanál tejföl

- 1 nagy fej hagyma

- 20 dkg bacon vagy császárszalonna (lehet több is)

-só

-fehér bors, fekete bors ízlés szerint 

- aszalt paradicsom (én házit használtam)

- erős savanyú paprika (szintén saját elrakásból)

-lenmag (pirított)

Elkészítés:

( A nudli készítése ugyanaz, mint előző receptben):

A krumplikat megfőzöm héjastól (szerintem finomabb lesz így), de lehet megpucolva is főzni. Ha héjastól főzzük, akkor még forrón, késsel, villával pucolom. Ha egy elkészül, azonnal töröm is meg krumplinyomóval, mert amint kihűl, nehezebb lenne megtörni. Aztán megvárom, míg "kézmelegre" hűl, hogy bírjam gyúrni. Beleteszek 2 kanál olajat és a lisztet több adagban adom hozzá. A lisztet érzéssel kell hozzáadni, mert a krumpliknak se egyforma a vízháztartása. Ha úgy érzed, hogy sok bele a liszt vagy kevés akkor tegyél vagy vegyél el, a lényeg, hogy a végén gyúrható, nem ragacsos tésztát kapj. Az összeállított tésztából leveszünk egy kisebb ökölnyi darabot, amit elsodrunk hosszúkásra. Aztán megpaskoljuk, hogy lapos legyen a hosszú kígyóformám. majd késsel vágdosol nudli formákat, amiket egyesével jó sok lisztben meghengergetsz még főzés előtt. Közben odatettem a lábasba a több liter vizet. Ha forr, mehetnek bele a nudlik. Maximum 5 percig főzzük, kimerjük, hideg vízzel öblítjük, tálba tesszük. Ezután egy serpenyőben megpirítom egy kis olajon a kicsi  kockákra vágott császárszalonnát vagy bacont. Hagymát is aprítunk, majd rádobjuk a szalonnára, pirulásig sütjük, kevergetjük. Majd jöhet bele a nudli. Ha nincs elég zsiradék alatta, teszünk alá, hogy ne égjen oda. Sűrűn kevergetve pirulásig sütögetjük. Mielőtt levesszük a tűzről, megszórjuk a kétféle borssal. Tálalásnál rákerül a sóval összekevert tejföl meg egy kis pirított lenmag. ( A tejfölbe csak az utolsó pillanatban kerüljön bele a só). Ezután jöhet az olívaolajban pihent aszalt koktélparadicsom díszítésként és a savanyúság

Evési javaslat:

Ehhez a recepthez nem tudok túl sok élménydús történetet társítani, mivel először készítettem. Azonban azt leírhatom, hogy a férjem mikor hazaérkezéskor meglátta csak annyit mondott: "Úúúú, jöhet! Ránézésre siker volt és pár perc után az üres tányér is erről tanúskodott. Ezt az ételt ajánlanám csöpögős romantikus vacsorához egy pohár száraz fehérbor mellé. Lehetne falatkákat reptetni a másik szájába, ha már darabos az étel, na de nem folynék bele tovább hasonló részletekbe, nem hiányzik a 18-as karika:). Remélem sokan elkészítik majd ezt a hamisítatlan magyar ételt.

Jó Étvágyat hozzá!

Forrás: paprika tv

Ezt a receptet családi örökségnek nyilvánítanám, mert akármerre vitt utam, senki nem ismerte a pirított tejfölös sajtos nudli receptjét, pedig ennél istenibb nudlival még nem találkoztam. Keresgéltem a neten és sehol nem találtam, esetleg vajjal alápirított verzióban. Ha valaki tud ugyanilyenről, szóljon! A mamám mesélte, hogy ezt még ő kísérletezte ki - így fogalmazott, mert túl egyszerűnek tartotta a csak sajttal leszórt nudli változatát. A mamám tanította anyukámat, anya pedig minket, gyerekeket. Írhatom bátran, hogy  gyerekkorom nagy kedvence volt ez az étel és nemcsak az evése nyújtott földi örömöket, hanem az, hogy jó móka volt gyerekként a készítése. Meleg szívvel ajánlom  közös programnak a gyerekes anyukáknak, mert ezáltal alkalom nyílik tanulásra, beszélgetésre, mókázásra, feltéve, ha az anya nem sajnálja, hogy minden csupa liszt lesz(!!!).Néhány napja az 5 éves kisfiammal és a másfél éves kislányommal gyúrtunk le egy nagy adagot és nagyon élvezték, még ha egyikük azt sem tudta mi folyik körülötte, de nyakig lisztes volt és felfedezhetett új konyhai eszközöket is. Amikor anyukámmal sodortuk a nudlikat, muszáj volt mindig gombócot is gyúrni, mert mindig kikönyörögtük, hogy gombócleves legyen a sajtos nudli mellé. Azóta is jó visszaemlékezni a közös munkára és nevetésekre és az ízre, ami azóta se változott, mert vallom, hogy ezt az ételt nehéz elrontani! 

Hozzávalók:

- fél kg krumpli (újkrumpli nem jó hozzá)

- fél kg liszt

-1 tojás (mama szerint, de én nem rakok bele)

-2 kanál olaj+ 1 kanál a vízbe+ 1 dl a tejföl alá

- nagy doboz tejföl (330 g)

-só

-fehérbors, feketebors ízlés szerint 

-20-30 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítés:

A krumplikat megfőzöm héjastól (szerintem finomabb lesz így), de lehet megpucolva is főzni. Ha héjastól főzzük, akkor még forrón, késsel, villával pucolom. Ha ez elkészül, azonnal töröm is meg krumplinyomóval, mert amint kihűl, nehezebb lenne megtörni. Aztán megvárom, míg "kézmelegre" hül, hogy bírjam gyúrni. Beleteszek 2 kanál olajat és a lisztet több adagban adom hozzá. A lisztet érzéssel kell hozzáadni, mert a krumpliknak se egyforma a vízháztartása. Ha úgy érzed, hogy sok bele a liszt vagy kevés akkor tegyél vagy vegyél el, a lényeg, hogy a végén gyúrható, nem ragacsos tésztát kapj. Az összeállított tésztából leveszünk egy kisebb ökölnyi darabot, amit elsodrunk hosszúkásra. Aztán jön a paskolás végig a "kígyón", hogy kissé kilapuljon. Aztán késsel vágdosom ki a nudli formákat, amiket egyesével jó sok lisztben meghengergetsz még főzés előtt. Közben odatettem a lábasba a több liter vizet. Ha forr, mehetnek bele a nudlik. Maximum 5 percig főzzük, kimerjük, hideg vízzel öblítjük, tálba tesszük. Ezután a tejfölt serpenyőbe tesszük, ráöntünk 1dl olajat és nagy lángon melegítjük, míg el nem kezd sercegni. Ekkor fedőt vagy ha van fröcskölés gátló szűrőt alkalmazunk és kissebb lángon sokszor kevergetve aranybarnára pirítjuk. Ha ezzel is elkészültünk, mehet bele a nudli, összepirítjuk kicsit, jöhet a bors, a só ízlés szerint és mehet rá a reszelt sajt a tálalásnál.

Evési javaslat:

Az olyan ételeket szeretem a legjobban, amelyek uzsidobozban szállíthatóak és hidegen is ehetőek. Ez is egy ilyen étel számomra. Mamám mesélte, hogy a menye, azaz a nagynéném se ismerte ezt az isteni sajtos finomságot és sokat jártak a férjével túrázni, hegyet mászni és tájfutásra is. Egy tájfutást megelőzően a mamámnál ebédeltek, aki éppen sajtos nudlit csinált. A nagynénémnek annyira tetszett, mert még előtte ilyet nem evett, hogy kérte mamámat, hogy csomagoljon nekik az útra. Mama mondta, hogy vigyenek villát is, de nagynéném csak legyintett, hogy nem kell. A futás után elmesélték, hogy megkínálták a barátjaikat is a nudlival és annyira tetszett nekik, hogy a végén mindenki csak tömte marokkal (ahogy mamám fogalmazott), mert villa nem volt hozzá. De ez a lényeg, kit érdekel a villa , ha éhes az ember, lehet így volt a legfinomabb...sőt, biztos vagyok benne ;) Azóta ő is sokszor készítette el, mert ha egyszer valaki belekóstol, utána  vágyni fog újra és újra erre az ízre. Én főleg családi ebédekhez ajánlom, mert szinte versengés alakul ki, hogy ki eszik belőle többet, kié marad a maradék a fazékba. A fiam külön kéri, hogy a maradék az övé lehessen este.

Jó étvágyat hozzá!

 A receptem és a fent leírt történet kibővített novella változata megtalálható az Irodalmi Rádió 2023-ban kiadott Kedvenc ételem története című antológiájában.