Gyerekkoromban nem létezett finomabb torta számomra a fekeketeerdő tortánál. Mindig, ha megkérdezték tőlem, hogy milyen tortát szeretnék szülinapomra, csak egy válasz létezett. A kisvárosunk Zefír cukrászdájában frenetikusan finomra készítették és még készítik most is (ha jól sejtem) közkívánatra. Ahogy a meggyszemek csücsültek egy-egy tejszínhabcsók tetején, rögtön kedvet kaptam, hogy leharapjam őket sorba...persze csak ha anyukám engedte volna... Az étcsoki díszeket pedig már meg sem említem, mert külön harc folyt érte a tesókkal. Felnőttként is nagyra értékelem és bátran fogok hozzá a spejz zegzugaiban megbúvó meggydzsemmel, ami igazából csak arra vár, hogy hasznos és ízletes alkotóeleme lehessen az ilyen nagyszerű süteményeknek. Mostanában igyekszem mindenbe egészségesebb dolgokat csempészni (ha nem is cserélem le vele az eredeti összetevőket, de legalább már próbálok változtatni az egészségtelenebb hozzávalókon). Így született ez az újragondolt és leegyszerűsítettebb változat az elmúlt vasárnapomon. Nem tudom, ki hogy van vele, de nem múlhat el vasárnap húsleves és sütemény nélkül. Igazat adok az idősebbeknek, akik azt mondogatják, hogy minél öregebb az ember, annál jobban fogja kívánni a levest. Én is ezt érzem, mert gyerekként inkább elkerültem, mostanában meg két tányérral is szedek, ha jól esik. De térjünk vissza a vasárnapi menüre: ha készítünk egy ütősebb gulyáslevest, akkor már nem teszek mellé mást, csak süteményt. Merem ajánlani ezt a tortát azoknak is, akik félnek nekilátni egy nagyobb volumenű édességnek. Nem kell hozzá cukrász képesítés, csak bátorság és egy kis kreativitás (a végére). Elárulom hozzá azt is, hogy kicsivel több mint egy óra alatt kész volt a tortám (plusz a hűtési idő, mert ugye forrón nem töltjük meg (!) és ehhez még hozzá kell adni, hogy azért időközben a gyerekek is előbukkantak kacifántos kéréseikkel a szobából. Lássunk is hozzá:

Hozzávalók:

- A piskótához:

- 6 tojás

- 6 ek. cukor

- 4 ek. finomliszt

- 1 ek. zabliszt

- 1 ek lenmagliszt

- 2 ek. kókuszolaj vagy étolaj

- 3 púpozott ek. holland kakaópor

- 1 kk. sütőpor

- A krémhez:

- 1 doboz 200ml-es habtejszín (meggle a legjobb ehhez)

- meggydzsem (normál befőttes üveg fele)

- A Díszítéshez:

-Rád bízom kedves Olvasó, de eredetileg meggybefőtt és étcsokireszelék illene a tejszínhab tetejére

- Én egy szilikon habformázóval rajzolgattam és egy csokival bevont égetett sós karamellát reszeltem a tetejére (amit Finnországból kaptam és Daim néven fut).

Elkészítése:

Először nekilátunk a piskótának. Szétválasztjuk külön tálba a tojások fehérjét és sárgáját. Én mindig a tojásfehérje kemény habbá verésével kezdem, amihez először egy kiskanál cukrot szoktam adni. Robotgépet használok. Akkor mondható jónak a hab állaga, ha a tálat fejre tudjuk fordítani és nem esik ki belőle a hab(de azért csak óvatosan !). Aztán nem kell elmosni a keverőket, mert mehet a tojássárgás tálba. Fordítva ezt nem lehet kivitelezni! A tojássárgák megkapják a 6 ek. cukrot és a kakaóport aztán habosra keverjük őket. Aztán jöhet bele a zsiradék, majd a lisztek és a lisztre tesszük rá mindig a sütőport. Keverés következik a kívánt állag eléréséig (kb. 1 perc nagyobb fokozaton). Aztán kezünkbe veszünk egy szilikon lapátot vagy fakanalat és kisebb adagokat adunk a krémhez a felvert habból. Elkeverjük óvatosan a lisztes krémben az összes habot és kivajazott, kilisztezett csatos tortaformába (közepes méret) öntjük a masszát. 8 fokozatos gázsütőben én a 3-as vagy 4-es fokozaton szoktam sütni úgy bő félóráig. Fogvájóval szoktam ellenőrizni, hogy a közepe is megsült-e igazán. Ha kész, kiveszem és hűlni hagyom egy pár percet. Úgy vágom ketté, hogy még meleg, mert összeesik egy kicsit, mire kihűl és nekem nehezebbnek tűnik úgy a szeletelés. Az igazi feketeerdő tortát 3 részre vágják, de sebaj én egyszerűsítettem, hogy a kezdőknek is legyen sikerélménye... Jöhet a tejszínhab kikeverése robotgéppel. Nagyon fontos, hogy ne legyen kemény a hab, mert első élményem tortakészítésnél ez volt pár éve, hogy kenhetetlenné varázsoltam a habot. Nem ajánlom. Többször ellenőrizzük le keverés közbe, hogy még kenhető legyen. Ha készen vagyunk, elővesszük a meggydzsemet, és az alsó piskótaréteget megkenjük vele 1 cm vastagon (lehet több is). Erre kenünk egy tejszínhab réteget ugyanakkora magassággal. Ráhelyezzük a piskóta tetejét óvatosan. Nem nyomkodjuk ki belőle a krémet. Ezután a maradék tejszínnel körbekenjük egy lapát segítségével a torta oldalát és tetejét. Majd végül úgy díszítjük, ahogy akarjuk. Én egy csokival bevont sós karamellát reszeltem rá és egy szilikon nyomóformával készítettem a köröket. Ami még nagyon lényeges, ha elkészült, akkor feltétlen állnia kell a tortának min. 1-2 órát, de a legjobb ha este készíted és másnap tálalod. Nem vagyok cukrász, de készítettem már sokszor tortát és tapasztalatból beszélek (és dolgoztam egy ideig cukrászdában, ahol a tortákat általában előző este szállították a hűtőkbe vagy előtte egy fél nappal, gondolom ezért is). Összeállítás után szinte élvezhetetlen az állaga, szétcsúszik és a krém nem ivódik  bele a piskótába, ami szerintem a lényeg. Szóval mindenképp hagyjuk állni. Íme a torta belül: 

Evési javaslat: 

Egy egész torta elfogyasztása egyedül? Szerintem irreális, de biztosan nem kizárt, inkább szomorú...tehát családi elfogyasztásra ajánlott, minél többen vagyunk, annál jobb - mondanám én, mert annyira szeretem a rokoni, nagycsaládi összejöveteleket, vagy a baráti partikat, de amióta gyerekeink vannak egyre kevesebbet van benne részünk illetve macerás. Nem tudsz eleget beszélgetni, nem lehet normálisan enni mellettük, de azért igyekszem mindenütt megállni a helyem és többször választottam az utóbbi időben a "maradunk itthon és sütök valamit" verziót. A gyerekeknek is tetszett a torta és a páromnak is, aki mellesleg még mindig nem édesszájú...de kijárt tőle a dicséret, így mindenképp  kikerül a blogra. Nem először készítettem, de nem is utoljára!

Jó Étvágyat Hozzá!

Nem tudom miért félnek a mai háziasszonyok annyira a rétestészta készítésétől. Igaz a szakadást, mint rizikófaktort leszámítva, szerintem nem problémásabb egy többlapos, krémfőzős sütinél, sőt! Több receptet is elolvasva, elég a tészta összeállítása után egy 15 perces pihentetés is. Tehát nem megy rá a fél napom...hurrá!  Aztán szót kell ejteni arról is, hogy akkor kell nekilátni a tésztához, ha dühös vagy, mert irtó jó csapkodni az összegyúrt anyagot a gyúródeszkához. Csak ajánlani tudom a procedúrát, mert jobb mint egy pohártörés! És még mielőtt jönne egy komment arról, hogy elment az eszem, meg kell hogy állítsalak, mélyen tisztelt Olvasó! Nem sok helyen láttam leírva ezt receptben, csak itt-ott megemlítve, viszont sok évvel ezelőtt egy tv műsorban egy idős #rétestkiválóansütő néni ezt a tippet adta és jónak tűnt. A töltelékhez pedig a fiam ballagása inspirált, mert hoztak a kedves rokonaim málnás grízes rétest és azt mondtam magamban, hogy ez valami mennyei, meg kell hogy tanuljam a készítését, nincs mese! De sajnos recept híján maradt a kísérletezés, ami azért -nem szerénykedek- jól sikerült. Lássuk mi történt a konyhámban idén nyáron:

Hozzávalók (3 rúdhoz): 

Tésztához:

- 30 dkg rétesliszt

- 150 ml meleg víz (nem forró)

- 3 kanál zsír ( sertés- vagy libazsír)

- 1 tk. só

- 1 tojás (m-es méret)

- tejföl, zsír vagy olaj a tészta megkenéséhez

Töltelékhez: 

- 20-30 dkg málna

 - 4 dl tej

- csipet só

- 4 púpozott ek. búzadara

- 3-4 kanál cukor + a málnára is

- 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

Elsőként előveszünk egy pici lábast, amiben a 3 kanál zsírt megolvasztjuk, majd hozzáöntjük a kimért vizet és megmelegítjük (ne legyen forró, csak meleg!) Egy nagy tálba tesszük a többi hozzávalót és jól összekeverjük a zsíros vízzel. Jól gyúrható tésztát kell kapnunk, ami nem ragad se a kezünkre, se a deszkára. Ha kell, még adunk hozzá réteslisztet a kívánt állag eléréséig. Amikor gyúrtuk vagy 5 percet, jöhet a nyújtódeszkához való csapkodás. Ez is tartson úgy min. 5 percig. A tészta fényes és hólyagossá válik ettől.  Aztán jöhet a pihentetés, méghozzá úgy, hogy 3 cipót formázunk, kizsírozunk egy tálcát (amire bőven elférnek egymástól távolabb) és letakarjuk egy nagy edénnyel vagy alufóliával. Langyos helyen álljanak 15-30 percet. Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket, ami egyszerű tejbegríz készítése lesz. 4 dl tejet forralok csipet sóval. Amikor felforrt, hozzákeverek 4 púpozott evőkanál búzadarát. Lassú tűzön főzöm tovább és amikor már besűrűsödött ízlés szerint cukrozzuk és egy vaníliás cukrot is keverünk bele. Majd hagyjuk kihűlni. A málnát jól megmossuk egy szűrőben és lecsöpögtetjük.  Aztán jöhet a tésztanyújtás, ha letelt az idő. Előveszünk egy abroszt, amin nyújtjuk a történetet. Jól meghintjük mindenütt liszttel. Jöhet egy tésztacipó. Akkor jó, ha belenyomva az újjunk, ott marad a nyoma. Melegítünk a tenyerünkbe egy kisebb kanálnyi zsírt, bekenjük vele a tésztát és jöhet a parázós mutatvány...nem kell tőle félni, szépen lassan húzogassuk a széleit, alányúlva az újjainkkal. Az a jó, ha már papírvékony a tésztája és átlátszik az abrosz mintája. Körbe haladunk. Ahol szakadni kezdene próbáljuk összetapasztani a vastagabb tésztarésszel. Esetleg olajzzuk, ahol nagyon száraz lenne. Ha elértük a kívánt nagyságot, szépen, levágjuk mindenütt a tészta széleit késsel vagy ollóval, de feltétlen ki ne hagyjuk ezt a műveletet, mert akkor kemény lesz és ehetetlen a rétesünk!. Kicsit hagyhatjuk pihenni, de nem muszáj. Most elosztjuk a tejbegrízt (szemmel) 3 adagnyira és egy vonalban rákanalazzuk a tésztára. Arra mehet a málna. És a málnák tetejét megszórtam a végén cukorral. Mielőtt összetekerem, meg kell kenegetni a tésztát egy kis tejfölös olajjal vagy zsírral. Attól lesz csak isteni. Például 1 dl olajba keverünk egy nagy kanál tejfölt, habverővel homogenizálni próbáljuk (egyneműsíteni, ami lehetetlen, de mindent megteszünk). Ecsetel kenegetjük, de azért ne csicsogjon! Jöhet az abrosz segítségével történő feltekerés. Óvatosan, de határozott mozdulatokkal belevarázsoljuk a tepsibe. Itt is az abrosz segít rajtunk. A tetejét szintén megkenjük a tejfölös cuccal. Ezt eljátsszuk a másik két rúddal is és mehet a sütőbe: 200 fokon úgy 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük. 

photo: Bekyly

Evési javaslat: 

Ezt a sütit azoknak készíteném mindig, akiket a legjobban...szeretek vagy meglepnék vagy megérdemli és még sorolhatnám. Szóval szedjük össze a bátorságunkat fiatal és kevésbé fiatal háziasszonyok, mert megéri a bíbelődés! Az biztos, hogy hamarabb elfogy, mint a készítési idő, de ne bánjuk. Süssünk többször ilyet. Egy igazi magyar háziasszony nem mondhat nem-et a rétesnyújtásra. Kínáljuk akár gulyás leves után desszertként és házi málnaszörppel zárhatjuk az ebédet (ha van). Nem marad el a dícséret.

Jó Étvágyat Hozzá!

Minden tavasszal nagy örömmel megyünk el a közeli város kertészetébe, hogy virágokat, fűszereket vásároljunk. Engem rögtön a virágok ejtenek rabul, míg a fiúk a fűszereket, kaspóban árult gyümülcsöket rohanják meg először. Ha a fiam nem szól, hogy kinézett magának valamit, akkor biztos nem születik meg ez a mai bejegyzés a kóla fűszernövényről. Őt nagyon fellelkesítette, mert nem városi zsivány, akit az anyja minden nap kólával itat (később majd még megköszöni...) De legalább az édességekben vagy italokban találkozhat itthon ezzel az ízzel és örülök, hogy rátalált, mert bátran mondhatom, hogy új színt hozott a konyhánkba. Végre egy számomra új növény, ami kreativitásra késztet. Mihez adhatom hozzá? Mivel korrelál? Mivel alkot tökéletes ízhatást. Elindult hát a kísérletezés és rájöttem, hogy nem egy erőteljes ízű, illatú, mint például a kinézetére hasonlító kapor. Szolidabb a fűszer jellege ennek a gyógynövénynek, ha főzik és sütik. Inkább íztelenebb ételekhez adható, mert egyedül vagy a kóla ízt érezhetjük, vagy más fűszerrel társítva elvész a sajátos jellege. Állítólag sok hasznos tulajdonsága mellett immunerősítő és gyomorerősítő hatása is van. Tessék egy recept, ami mondhatni bevált, a családnak ízlett, amiben jól kivehető az íze. Egyébként úgy tudom, nincs köze a kóladióhoz, amiből a jól ismert szénsavas üdítőt készítik. A túrós rétes immár új megközelítésben szerepel a kedvenc süti listánkon és elhatároztam, hogy ha legközelebb nekiállok, a tésztát házilag fogom készíteni.

Hozzávalók (4 rúdhoz):

- 8 db réteslap

- 500 g tehéntúró

- 2db tojás (házi)

- 5 ek. cukor

- 1 csipet só

- 1 cs. vaníliás cukor

- 1 marék kóla fűszer (ízlés szerint)

- 1 marék mazsola

- 2 ek. búzadara

- zsemlemorzsa

- 1 dl olaj

-1 dl tejföl

Elkészítés:

A töltelékkel kezdjük legalább fél órával a lapok kenegetése előtt. A túrót egy tálba tesszük, majd villával áttörjük. Belerakjuk a tojásokat, cukrokat, sót, búzadarát, mazsolát és az apróra felvágott kólát, majd jól elkeverjük. A legjobb ha egy órát állni hagyjuk, de működik a történet úgy is, ha csak fél órát pihentetjük, hogy a búzadara magába szívhassa a nedvességet. Utána jöhetnek a réteslapok. Óvatosan kitekerjük a csomagolásból. Egy bögrébe kimérjük az olajat és a tejfölt, megpróbáljuk egy pici habverővel vagy villával jól elkeverni, majd egy süteményes ecsetet teszünk bele, amivel kenegetjük a lapokat.  Minden rúdhoz 2 lapot használunk. A réteslapok alá egy konyharuha kerül, ami segít majd a feltekerésben. Az első lapot megkenjük az olajos egyveleggel, aztán ráhelyezünk még egyet és azt is megkenjük úgy, hogy azt a sávot, ahova a töltelék kerül, azt kihagyjuk. Oda szórunk egy kis zsemlemorzsát, ha még levesesnek tűnik a túrónk. Erre jön a töltelék, amit szemmértékkel osztunk 4 adagnyira. Lehet több lapból is készíteni a rudakat, akkor levelesebb és ropogósabb lesz. Feltekerést követően belehelyezzük egy kiolajozott gáztepsibe. Mind a négynek bele kell férnie. A rétesek tetejét is megkenjük a maradék olajos kencével. Mehet a sütőbe. 180 fokon 20-30 percig sütöm. Figyelni kell, mert akkor jó ha van neki egy halvány pirult színe és az isteni illatok is árulkodnak. Ha kivettük, hagyjuk kihűlni, amit lehetetlenség kivárni :) és csak utána mehet rá a porcukor szitálás. Én sokszor kihagyom a réteseknél, mert cukorból is megárt a sok (a képen is enélkül tálaltam). De ha vendégeknek sütök, megadom a módját...

Evési javaslat: 

Sokszor sütök rétest, nemcsak ünnepek alkalmával. Szeretjük a húsos, zöldséges variációt is. Viszont kész réteslapot itt falun a kisebb boltokban csak nagyobb ünnepek környékén lehet kapni, mert állítólag máskor nem veszi senki.  Jó lenne, ha nem így lenne. Már megszoktam, hogy utazni kell néha érte, de megéri, mert nagyon szeretjük. Nekem főleg a Húsvét jut eszembe a rétesről, mert majdnem minden évbe sütök akkortájt többfélét és olyan gyorsan elfogy, hogy észre se vesszük. Most, hogy itt a szamóca szezon, feltétlen kell készítenem túrós szamócásat is. Hihetetlen finom ez a ropogós finomság főleg melegen, de hidegen is tökéletes sütemény. Az öcsémnek készítettem egyszer nyáron meggyes túrós rétest, mikor itt nyaralt. Sokat emlegettük utána és nem sokkal utána megbeszéltük, hogy csinálok neki lecsós rétest is házi kolbászkarikákkal, ami azóta is csak ígéret maradt. De bepótolom majd! Ajánlom ezt a rétest egy tavasz végi piknikhez egy nagy parkba, vagy füves rétre. Tápláló, finom és a gyerekek sem mondanak majd neki nemet.

Jó Étvágyat Hozzá!

Sokat gondolok nagymamám pompás meggyes és almás pitéire, ami mindig terítékre került, ha mentünk hozzá. Ha ünnep volt, ha nem, pite mindig várt bennünket és a nagyra becsült pogácsája, aminek sokan csodájára jártak, mert 3 nap után is puha maradt. Már nem süt, de örömmel megyünk hozzá és mindig készítek neki valami süteményt, többek között pitét is. Ez a kakaós tésztás változat úgy született, hogy megkívántam a mama almás pitéjét és ugye megint csak nem bírtam magammal, hogy ne változtassak valamit a recepten... A tésztája egyszerre puha és omlós lett, ja és nem bírtuk kivárni, hogy teljesen kihűljön. Hamarabb elfogyott, mint ahogy kihűlt volna :)

Hozzávalók: 

A tésztához (32x22 cm-es tepsihez):

- 35 dkg finomliszt

- 15 dkg cukor

- 2 púpozot ek. kakaópor

- 1 tojássárgája

- 1 cs. vaníliás cukor

- fél cs. sütőpor

- 15 dkg margarin

- 2 ek. tejföl

A töltelékhez:

- 2 db nagyobb savanykás alma (Idared a legjobb)

- 3 db nagyobb édes alma (Jonagold)

- 2+2 púpozott ek. cukor

- 1 csapott ek. fahéj

A tetejére:

- 1 felvert tojásfehérje

Elkészítése:

Először a tésztához látunk hozzá, mert amíg az pihen, addig ráérünk az almákkal bíbelődni. Előveszünk egy nagy tálat, beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, cukrot, kakaóport és kevergetéssel zárjuk a sort (és a mondatot). Jöhet a hideg margarin felkockázása és elmorzsoljuk a liszttel annyira, hogy teljesen eggyé váljanak. A kezünk melegétől megolvad a margarin és össze is tudjuk gyúrni a tésztát. Ha nem állna össze valami oknál fogva, adhatunk hozzá még egy kis tejfölt. Ha összeállt, gyúrhatjuk még egy kicsit a deszkán, de ne sokáig. Inkább csomagoljuk folpackba (hogy ne száradjon ki) tegyük vissza a tálba, és mehet 1 órára a hűtőbe. Most nyúljunk az almákért és pucoljuk őket kedvünkre. Még nagyobb örömmel lássunk neki a reszelésnek. Abban az a jó, hogy amikor már nem tudod tovább reszelni az almaszeleteket, meg is lehet enni őket:))) Jut is, marad is. Ha kész a művelet, akkor egy tálban megszórjuk 2 kanál cukorral. Egy fél órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Utána kinyomkodom a levét és akkor teszem rá a többi cukrot és fahéjat, amikor már teszem a tészta tetejére. Amikor letelt az idő, kiveszem a hűtőből és 2 részre vágom. Mindkettőt téglalap alakúra kinyújtom. A tepsit kilisztezem és beleteszem az egyik tésztát, majd villával megszurkálom több helyen. Beleöntöm a reszelt, cukrozott almát és szétterítem egyenletesen. Mehet rá a teteje, amit eldolgozok rendesen (a széleknél összetapasztom a tésztát), majd megint jön a villával szurkálás több helyen, hogy ne púposodjon fel sütés közben. A tetejére villával hullámvonalakat rajzolok és megkenem a  megmaradt, felvert tojásfehérjével. Mehet a sütőbe minimum fél órára 3-as fokozaton (8 fokozatos gázsütőben). Enyhén megpirul amikor már kész. Várjuk meg, hogy kihűljön, mert nem szerencsés forró almás pitébe harapni!

Evési javaslat:

Most legszívesebben egy arborétumi sétához csomagolnám be azt a sütit. Nem is olyan régen voltunk is, és pont almás pitét nyammogtunk a tágabb családommal egy kiadós séta után. Nincs is jobb program tavasszal egy virágzó, megejtő környezetnél. Még az étel is jobban esik egy kis mozgás után. A szervezetünk ki van éhezve a mozgásra és a vitaminokra így tél elmúltával. Ezt a sütit el lehet készíteni sokkal kevesebb cukorral is és mondjuk rozsliszttel. Ebben az esetben, közvetlen a mozgás és a kiéhezett fűben pihenős lakmározás utána el is könyvelhetjük magunkban: ó, igen! Figyeltünk egy kicsit ma is az egészségünkre. 

Jó Étvágyat Hozzá!

(Egy kis ízelítő a Kecskeméti Arborétumból)

Már évek óta tervezem, hogy készítek egy húsos tortát a párom nagy örömére, mert egy ideje csak álmodik róla. Most a rántott húsos szülinapi torony maradt alul az ünnepre készülve, mert el kellett dönteni, hogy a sokféle ötlet közül mit varázsolok az asztalra, mivel az embernek az ideje azért véges. Azért, hogy az édesszájú gyerekeinknek és magamnak is kedvezzek, még sütöttem a kedvenc mézes narancsos krémesből is egy tepsivel (de erről recept csak egy későbbi bejegyzésben, mert mindenképp megér egy misét). Nem tudok azonosulni a sósszájú életérzéssel, de szívesen elkészítek bármi óhajt, pláne ha életem párjáról van szó. Próbáltam valami gyors receptet kitalálni, mert mint már írtam, időm az nem sok marad a pici lányom mellett és úgy gondolom sikerült is alig 40 perc alatt összedobnom ezt a főzött krémes kenyeres pofát. Mivel a sajtrolót szintén szeretjük, így gondoltam, ellopom tőle a rejtve őrzött belső krémet, ami tökéletes kenőanyagnak bizonyult. És persze nem hiányozhatott az asztalról a kolbászós kifli sem, ami régóta nagy kedvence a családunknak.

A torta hozzávalói:

- 1 kg-os kenyérből 8 szelet (a közepe) 

- 4-5 db főtt tojás

- 20 dkg száraz kolbász (a legjobb a házi)

- 1 erős piros savanyított paprika is, de lehet kápia is

- csokor petrezselyem

- 1 újhagyma

- 10 dkg sonka

- 10 dkg füstölt szalonna

- egy kanál  ecetes reszelt torma

- pirított hagyma

- egy kanál ketchup

- 2 szem feketebors

- 10 dkg reszelt trappista sajt

A krémhez:

-3 dl tej

- 5 dkg teavaj

- 2-3 ek. finomliszt

- egy kisebb marék reszelt sajt

- 1 tömlős sajt 

-só, őrölt bors

Elkészítése:

Először felteszek lábasba vizet forralni a tojásoknak, majd a szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük és kiszedegetjük a zsírból a sült szalonna falatkákat.  Lereszelem a sajtot. Eltávolítom óvatosan a kenyérszeletek héját. A szeleteket elrendezem úgy a torta tálcán, hogy először 2 szeletet egymás mellé teszek szorosan és kissé igazgatok rajta késsel, hogy kerek formájú legyen. Így teszek a többi szelettel is. Miután megfőtt a tojás gyors hidegvízbe rakom, majd pucolom és felszeletelem. Ha mindent előkészítettünk az asztalra, jöhet a krém főzése. Felolvasztom a tejben a teavajat és hozzákeverem a reszelt sajtot és a lisztet. Feltétlen habverővel keverjük! Sózom, borsozom és folytonos keverés mellett forralásig főzzük lassú tűzön. Ezután hagyjuk hűlni, amit én megszoktam gyorsítani egy tál vízzel. Abba beleteszem a fazekat és kevergetem itt is. Ha már nem túl forró, hozzáteszem a tömlős sajtot és gyorsan elkeverem az egészet egy habverővel, míg el nem olvad benne teljesen. Most jöhet bele egy kis aprított petrezselyem is. Ha kész a krém, hozzá is láthatunk a torta megtöltéséhez, mert utána megdermed. Első réteg: alul a két szelet kenyér, rá jön a krém (mehet bőven, de azért ne folyjon le), aztán jöhetnek a sonkaszeletek és egy kis ecetes reszelt torma. Második réteg: 2 szelet kenyér, krém és a sült szalonnákból annyi, hogy maradjon a fogaknak is egy 8-10 darabka és idejön még a pirított hagyma is, hagy ropogjanak együtt. 3. réteg: 2 szelet kenyér, kolbász karikák, zöld hagyma karikák ( a zöldből maradjon a szemöldöknek). Aztán megy rá a teteje:a 2 szelet kenyér és rá a krém. Most jöhet a maradék krémmel a torta oldalának bevonása. Ezután felpattintjuk a tojásszeleteket az oldalára (nem kell túl sűrűn, mert közte sajt lesz). Aztán nem részletezem tovább, végülis mindenki fantáziájára bízom a díszítést. A kép adott, lehet lesni. Annyit hozzáteszek, hogy a petrezselyem hajba azért kerülhet a sajt, mert őszül a szülinapos (ötletnek esetleg). A fogakra már ki se térnék :)...Lehet ezt szebbre is készíteni. Jó munkát hozzá!

Kolbászos kifli hozzávalói:

-1 kg liszt

- 5 dkg élesztő (friss)

- 2 ek. cukor

- 1/2 l tej

- 25 dkg margarin

- 5 dkg zsír

- 1 pohár tejföl

- 1 ek. só

- 1 db tojás (csak a kenéshez)

- reszelt trappista sajt és egészbe is a tölteléknek (kb. 15 dkg)

- tetejére lehet még mák, lenmag, szezámmag, köménymag, pirított hagyma, stb.

- tölteléknek kolbászkarikák (1 szál kolbász /közepes méretű/)

- szintén tölteléknek ketchup, mustár, esetleg erős Pista

Elkészítés:

A meleg, cukros tejbe felfuttatjuk az élesztőt. Közben a lisztet elmorzsoljuk a zsírral és a margarinnal (hidegen). Ha kész az élesztő, beleöntjük a tálba és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk az egészet. Majd 4 cipóra osztjuk a tésztát, letakarjuk a deszkán és hagyjuk egy órát keleszteni. Amikor megkelt, akkor minden cipót még elfelezünk és a fél cipókat nyújtjuk kör alakúra. Ezután késsel 8 részre vágjuk és ezek szélére kerül a töltelék. Kolbászkarika félbevágva egymás mellé kerül, rá a sajt (hosszúkásra szelve) és arra a ketchup vagy ilyenek. Feltekerjük, megkenjük felvert tojással, megszórjuk a fent sorolt magvakkal vagy egyebekkel és mehet a sütőbe. Körülbelül 35-40 percet sütöm 200 fokon az első adagot. A második tepsi már hamarabb kész. Ez a tészta kb. 3 tepsire való kiflit ad. 

Evési javaslat:

A torta hidegen, a kolbászos kifli melegen a legízletesebb, így érdemes a dolgokat úgy időzíteni, hogy ezt találni is hasonlóképpen tudjuk. A tortának szüksége lesz dermedésre, hogy tudjuk szétmállás nélkül felszeletelni. (Sajnos a közepéről elfeledkeztem képet készíteni, majd legközelebb pótolom). A kolbászos kifli mellé itókaként a sört ajánlom, mert jól csúszik együtt a kettő. Esetleg valami édes, gyümölcskoktél azoknak, akiknek hiányozna az édes a sok sós mellé (magamból kiindulva).A dekorációnál ajánlom a zöldet és a pirosat meg talán még a mexikói sárgát, mert jól mutatnak együtt és a torta parádésan mutat ebben a színkombinációban. És ha már az evésről is kéne szót ejteni, akkor nem fognak csalódni sósszájú vendégeink és az ünnepelt sem, ugyanis a torta minden rétege rejt olyan falatokat, amit a húsimádók élvezettel tömhetnek magukba. A sonka a tormával karöltve, a szalonna a pirított hagymával ropogva, a kolbász az újhagymával falva okoznak együtt sokféle ízhatást. Ezután még jöhet egy kis édesség is és hangulatfokozónak  pezsgő. Jó bulizást kívánok!

Jó Étvágyat Hozzá!

Ez egy olyan süti, amit a legtöbbször készítettem a családomnak az elmúlt hónapok során. Elsősorban azért, mert gyorsan készíthető, a tésztája habkönnyű, az íze mennyei és hagy ismételjem önmagam: egyszerűen megunhatatlan!!! Én a csokik fajtáját variáltam csak benne a sütögetések során, - mert ugye fő a változatosság és egyébként is képtelen vagyok kétszer ugyanazt elkészíteni - a többi hozzávalót vétek lenne megváltoztatni. Nem kell feltétlenül mindig az új dolgokra rágörcsölni, már ami a gasztrobloggerek új étkek iránti csillapíthatatlan érdeklődését illeti. Kell néha a megszokott íz, a bejáratott mozdulat, a fejből történő sütögetés, hogy elmondhassuk: ezt akár idegen környezetben, internet és receptfüzet nélkül is el tudom készíteni.

Hozzávalók:

- 1 pohár natúr joghurt (a joghurtos pohárral mérünk)

- 2 pohár finomliszt

- 1-1,5 pohár cukor

- fél pohár olaj

- 2 kanál holland kakaópor

- 3 db tojás

- fél csomag sütőpor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 csipet só

- 10 dkg fagyasztott meggy ( a savanykás íze miatt)

- fél tábla csokoládé (étcsoki a legjobb)

Elkészítés:

Egy keverőtálba beletesszük a tojásokat, a joghurtot. Majd kimossuk, szárazra töröljük a joghurtos poharat és azzal kimérjük a cukrot, az olajat. Összekeverjük egy habverővel és beletesszük még a vaníliás cukrot és a kakaóport és újra keverés következik. Ezután jöhet bele a liszt a sütőporral elkeverve és a csipet só. Most fakanálra váltunk vagy szilikonos lapátra, ami még jobb, mert könnyebben kikaparhatjuk a maradékot a tálból vele. A végén jöhet bele a kimagozott, lecsepegtetett meggy, amit óvatosan megforgatunk a masszával és még egy kanál liszt a meggy levesessége miatt. Mehet a tészta a muffin formákba. Én szilikonosat használok, amit előtte kivajazok. A szilikon edénykéket körülbelül kétharmad részig tölthetjük, hogy legyen helye megdagadni. Beleteszek 3-4 darabka csokit mindegyik kis muffin tésztába és mehet a sütőbe. Kicsit több mint fél órát sütöm 180 fokon. Fogvájóval ellenőrzöm, hogy megsült-e a belseje és kiveszem a sütőből. Kicsit hagyom hűlni, aztán kiszedegetem a formákból. Néha házi meggydzsemmel tálalom.

Evési javaslat:

Még forrón nekilátunk a muffinnak, hogy a csoki a legjobb állagú maradjon. A képek készítésekor milka csokit használtam, ami még finomabb volt, mint az étcsokis változat bármelyike. A tészta állaga habkönnyű a joghurttól. Minden falat élvezet. És ami a legjobb egy muffinban, hogy főleg a papír kapszlis változatát viheted bárhova. Teheted  a fiadnak a tízórais dobozába, vagy a párodnak az ebédhez desszertként. Adhatod ajándékba...viheted a szomszédnak kóstoló gyanánt. Én a legjobban a muffint akkor szeretem, ha felhúzott lábbakkal bevackolhatok egy könyvvel a fotelba és nem zavar senki.

Forrásanyag: www.mindmegette.hu

Jó Étvágyat Hozzá!