Minden tavasszal nagy örömmel megyünk el a közeli város kertészetébe, hogy virágokat, fűszereket vásároljunk. Engem rögtön a virágok ejtenek rabul, míg a fiúk a fűszereket, kaspóban árult gyümülcsöket rohanják meg először. Ha a fiam nem szól, hogy kinézett magának valamit, akkor biztos nem születik meg ez a mai bejegyzés a kóla fűszernövényről. Őt nagyon fellelkesítette, mert nem városi zsivány, akit az anyja minden nap kólával itat (később majd még megköszöni...) De legalább az édességekben vagy italokban találkozhat itthon ezzel az ízzel és örülök, hogy rátalált, mert bátran mondhatom, hogy új színt hozott a konyhánkba. Végre egy számomra új növény, ami kreativitásra késztet. Mihez adhatom hozzá? Mivel korrelál? Mivel alkot tökéletes ízhatást. Elindult hát a kísérletezés és rájöttem, hogy nem egy erőteljes ízű, illatú, mint például a kinézetére hasonlító kapor. Szolidabb a fűszer jellege ennek a gyógynövénynek, ha főzik és sütik. Inkább íztelenebb ételekhez adható, mert egyedül vagy a kóla ízt érezhetjük, vagy más fűszerrel társítva elvész a sajátos jellege. Állítólag sok hasznos tulajdonsága mellett immunerősítő és gyomorerősítő hatása is van. Tessék egy recept, ami mondhatni bevált, a családnak ízlett, amiben jól kivehető az íze. Egyébként úgy tudom, nincs köze a kóladióhoz, amiből a jól ismert szénsavas üdítőt készítik. A túrós rétes immár új megközelítésben szerepel a kedvenc süti listánkon és elhatároztam, hogy ha legközelebb nekiállok, a tésztát házilag fogom készíteni.

Hozzávalók (4 rúdhoz):

- 8 db réteslap

- 500 g tehéntúró

- 2db tojás (házi)

- 5 ek. cukor

- 1 csipet só

- 1 cs. vaníliás cukor

- 1 marék kóla fűszer (ízlés szerint)

- 1 marék mazsola

- 2 ek. búzadara

- zsemlemorzsa

- 1 dl olaj

-1 dl tejföl

Elkészítés:

A töltelékkel kezdjük legalább fél órával a lapok kenegetése előtt. A túrót egy tálba tesszük, majd villával áttörjük. Belerakjuk a tojásokat, cukrokat, sót, búzadarát, mazsolát és az apróra felvágott kólát, majd jól elkeverjük. A legjobb ha egy órát állni hagyjuk, de működik a történet úgy is, ha csak fél órát pihentetjük, hogy a búzadara magába szívhassa a nedvességet. Utána jöhetnek a réteslapok. Óvatosan kitekerjük a csomagolásból. Egy bögrébe kimérjük az olajat és a tejfölt, megpróbáljuk egy pici habverővel vagy villával jól elkeverni, majd egy süteményes ecsetet teszünk bele, amivel kenegetjük a lapokat.  Minden rúdhoz 2 lapot használunk. A réteslapok alá egy konyharuha kerül, ami segít majd a feltekerésben. Az első lapot megkenjük az olajos egyveleggel, aztán ráhelyezünk még egyet és azt is megkenjük úgy, hogy azt a sávot, ahova a töltelék kerül, azt kihagyjuk. Oda szórunk egy kis zsemlemorzsát, ha még levesesnek tűnik a túrónk. Erre jön a töltelék, amit szemmértékkel osztunk 4 adagnyira. Lehet több lapból is készíteni a rudakat, akkor levelesebb és ropogósabb lesz. Feltekerést követően belehelyezzük egy kiolajozott gáztepsibe. Mind a négynek bele kell férnie. A rétesek tetejét is megkenjük a maradék olajos kencével. Mehet a sütőbe. 180 fokon 20-30 percig sütöm. Figyelni kell, mert akkor jó ha van neki egy halvány pirult színe és az isteni illatok is árulkodnak. Ha kivettük, hagyjuk kihűlni, amit lehetetlenség kivárni :) és csak utána mehet rá a porcukor szitálás. Én sokszor kihagyom a réteseknél, mert cukorból is megárt a sok (a képen is enélkül tálaltam). De ha vendégeknek sütök, megadom a módját...

Evési javaslat: 

Sokszor sütök rétest, nemcsak ünnepek alkalmával. Szeretjük a húsos, zöldséges variációt is. Viszont kész réteslapot itt falun a kisebb boltokban csak nagyobb ünnepek környékén lehet kapni, mert állítólag máskor nem veszi senki.  Jó lenne, ha nem így lenne. Már megszoktam, hogy utazni kell néha érte, de megéri, mert nagyon szeretjük. Nekem főleg a Húsvét jut eszembe a rétesről, mert majdnem minden évbe sütök akkortájt többfélét és olyan gyorsan elfogy, hogy észre se vesszük. Most, hogy itt a szamóca szezon, feltétlen kell készítenem túrós szamócásat is. Hihetetlen finom ez a ropogós finomság főleg melegen, de hidegen is tökéletes sütemény. Az öcsémnek készítettem egyszer nyáron meggyes túrós rétest, mikor itt nyaralt. Sokat emlegettük utána és nem sokkal utána megbeszéltük, hogy csinálok neki lecsós rétest is házi kolbászkarikákkal, ami azóta is csak ígéret maradt. De bepótolom majd! Ajánlom ezt a rétest egy tavasz végi piknikhez egy nagy parkba, vagy füves rétre. Tápláló, finom és a gyerekek sem mondanak majd neki nemet.

Jó Étvágyat Hozzá!

Sokat gondolok nagymamám pompás meggyes és almás pitéire, ami mindig terítékre került, ha mentünk hozzá. Ha ünnep volt, ha nem, pite mindig várt bennünket és a nagyra becsült pogácsája, aminek sokan csodájára jártak, mert 3 nap után is puha maradt. Már nem süt, de örömmel megyünk hozzá és mindig készítek neki valami süteményt, többek között pitét is. Ez a kakaós tésztás változat úgy született, hogy megkívántam a mama almás pitéjét és ugye megint csak nem bírtam magammal, hogy ne változtassak valamit a recepten... A tésztája egyszerre puha és omlós lett, ja és nem bírtuk kivárni, hogy teljesen kihűljön. Hamarabb elfogyott, mint ahogy kihűlt volna :)

Hozzávalók: 

A tésztához (32x22 cm-es tepsihez):

- 35 dkg finomliszt

- 15 dkg cukor

- 2 púpozot ek. kakaópor

- 1 tojássárgája

- 1 cs. vaníliás cukor

- fél cs. sütőpor

- 15 dkg margarin

- 2 ek. tejföl

A töltelékhez:

- 2 db nagyobb savanykás alma (Idared a legjobb)

- 3 db nagyobb édes alma (Jonagold)

- 2+2 púpozott ek. cukor

- 1 csapott ek. fahéj

A tetejére:

- 1 felvert tojásfehérje

Elkészítése:

Először a tésztához látunk hozzá, mert amíg az pihen, addig ráérünk az almákkal bíbelődni. Előveszünk egy nagy tálat, beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, cukrot, kakaóport és kevergetéssel zárjuk a sort (és a mondatot). Jöhet a hideg margarin felkockázása és elmorzsoljuk a liszttel annyira, hogy teljesen eggyé váljanak. A kezünk melegétől megolvad a margarin és össze is tudjuk gyúrni a tésztát. Ha nem állna össze valami oknál fogva, adhatunk hozzá még egy kis tejfölt. Ha összeállt, gyúrhatjuk még egy kicsit a deszkán, de ne sokáig. Inkább csomagoljuk folpackba (hogy ne száradjon ki) tegyük vissza a tálba, és mehet 1 órára a hűtőbe. Most nyúljunk az almákért és pucoljuk őket kedvünkre. Még nagyobb örömmel lássunk neki a reszelésnek. Abban az a jó, hogy amikor már nem tudod tovább reszelni az almaszeleteket, meg is lehet enni őket:))) Jut is, marad is. Ha kész a művelet, akkor egy tálban megszórjuk 2 kanál cukorral. Egy fél órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Utána kinyomkodom a levét és akkor teszem rá a többi cukrot és fahéjat, amikor már teszem a tészta tetejére. Amikor letelt az idő, kiveszem a hűtőből és 2 részre vágom. Mindkettőt téglalap alakúra kinyújtom. A tepsit kilisztezem és beleteszem az egyik tésztát, majd villával megszurkálom több helyen. Beleöntöm a reszelt, cukrozott almát és szétterítem egyenletesen. Mehet rá a teteje, amit eldolgozok rendesen (a széleknél összetapasztom a tésztát), majd megint jön a villával szurkálás több helyen, hogy ne púposodjon fel sütés közben. A tetejére villával hullámvonalakat rajzolok és megkenem a  megmaradt, felvert tojásfehérjével. Mehet a sütőbe minimum fél órára 3-as fokozaton (8 fokozatos gázsütőben). Enyhén megpirul amikor már kész. Várjuk meg, hogy kihűljön, mert nem szerencsés forró almás pitébe harapni!

Evési javaslat:

Most legszívesebben egy arborétumi sétához csomagolnám be azt a sütit. Nem is olyan régen voltunk is, és pont almás pitét nyammogtunk a tágabb családommal egy kiadós séta után. Nincs is jobb program tavasszal egy virágzó, megejtő környezetnél. Még az étel is jobban esik egy kis mozgás után. A szervezetünk ki van éhezve a mozgásra és a vitaminokra így tél elmúltával. Ezt a sütit el lehet készíteni sokkal kevesebb cukorral is és mondjuk rozsliszttel. Ebben az esetben, közvetlen a mozgás és a kiéhezett fűben pihenős lakmározás utána el is könyvelhetjük magunkban: ó, igen! Figyeltünk egy kicsit ma is az egészségünkre. 

Jó Étvágyat Hozzá!

(Egy kis ízelítő a Kecskeméti Arborétumból)

Már évek óta tervezem, hogy készítek egy húsos tortát a párom nagy örömére, mert egy ideje csak álmodik róla. Most a rántott húsos szülinapi torony maradt alul az ünnepre készülve, mert el kellett dönteni, hogy a sokféle ötlet közül mit varázsolok az asztalra, mivel az embernek az ideje azért véges. Azért, hogy az édesszájú gyerekeinknek és magamnak is kedvezzek, még sütöttem a kedvenc mézes narancsos krémesből is egy tepsivel (de erről recept csak egy későbbi bejegyzésben, mert mindenképp megér egy misét). Nem tudok azonosulni a sósszájú életérzéssel, de szívesen elkészítek bármi óhajt, pláne ha életem párjáról van szó. Próbáltam valami gyors receptet kitalálni, mert mint már írtam, időm az nem sok marad a pici lányom mellett és úgy gondolom sikerült is alig 40 perc alatt összedobnom ezt a főzött krémes kenyeres pofát. Mivel a sajtrolót szintén szeretjük, így gondoltam, ellopom tőle a rejtve őrzött belső krémet, ami tökéletes kenőanyagnak bizonyult. És persze nem hiányozhatott az asztalról a kolbászós kifli sem, ami régóta nagy kedvence a családunknak.

A torta hozzávalói:

- 1 kg-os kenyérből 8 szelet (a közepe) 

- 4-5 db főtt tojás

- 20 dkg száraz kolbász (a legjobb a házi)

- 1 erős piros savanyított paprika is, de lehet kápia is

- csokor petrezselyem

- 1 újhagyma

- 10 dkg sonka

- 10 dkg füstölt szalonna

- egy kanál  ecetes reszelt torma

- pirított hagyma

- egy kanál ketchup

- 2 szem feketebors

- 10 dkg reszelt trappista sajt

A krémhez:

-3 dl tej

- 5 dkg teavaj

- 2-3 ek. finomliszt

- egy kisebb marék reszelt sajt

- 1 tömlős sajt 

-só, őrölt bors

Elkészítése:

Először felteszek lábasba vizet forralni a tojásoknak, majd a szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük és kiszedegetjük a zsírból a sült szalonna falatkákat.  Lereszelem a sajtot. Eltávolítom óvatosan a kenyérszeletek héját. A szeleteket elrendezem úgy a torta tálcán, hogy először 2 szeletet egymás mellé teszek szorosan és kissé igazgatok rajta késsel, hogy kerek formájú legyen. Így teszek a többi szelettel is. Miután megfőtt a tojás gyors hidegvízbe rakom, majd pucolom és felszeletelem. Ha mindent előkészítettünk az asztalra, jöhet a krém főzése. Felolvasztom a tejben a teavajat és hozzákeverem a reszelt sajtot és a lisztet. Feltétlen habverővel keverjük! Sózom, borsozom és folytonos keverés mellett forralásig főzzük lassú tűzön. Ezután hagyjuk hűlni, amit én megszoktam gyorsítani egy tál vízzel. Abba beleteszem a fazekat és kevergetem itt is. Ha már nem túl forró, hozzáteszem a tömlős sajtot és gyorsan elkeverem az egészet egy habverővel, míg el nem olvad benne teljesen. Most jöhet bele egy kis aprított petrezselyem is. Ha kész a krém, hozzá is láthatunk a torta megtöltéséhez, mert utána megdermed. Első réteg: alul a két szelet kenyér, rá jön a krém (mehet bőven, de azért ne folyjon le), aztán jöhetnek a sonkaszeletek és egy kis ecetes reszelt torma. Második réteg: 2 szelet kenyér, krém és a sült szalonnákból annyi, hogy maradjon a fogaknak is egy 8-10 darabka és idejön még a pirított hagyma is, hagy ropogjanak együtt. 3. réteg: 2 szelet kenyér, kolbász karikák, zöld hagyma karikák ( a zöldből maradjon a szemöldöknek). Aztán megy rá a teteje:a 2 szelet kenyér és rá a krém. Most jöhet a maradék krémmel a torta oldalának bevonása. Ezután felpattintjuk a tojásszeleteket az oldalára (nem kell túl sűrűn, mert közte sajt lesz). Aztán nem részletezem tovább, végülis mindenki fantáziájára bízom a díszítést. A kép adott, lehet lesni. Annyit hozzáteszek, hogy a petrezselyem hajba azért kerülhet a sajt, mert őszül a szülinapos (ötletnek esetleg). A fogakra már ki se térnék :)...Lehet ezt szebbre is készíteni. Jó munkát hozzá!

Kolbászos kifli hozzávalói:

-1 kg liszt

- 5 dkg élesztő (friss)

- 2 ek. cukor

- 1/2 l tej

- 25 dkg margarin

- 5 dkg zsír

- 1 pohár tejföl

- 1 ek. só

- 1 db tojás (csak a kenéshez)

- reszelt trappista sajt és egészbe is a tölteléknek (kb. 15 dkg)

- tetejére lehet még mák, lenmag, szezámmag, köménymag, pirított hagyma, stb.

- tölteléknek kolbászkarikák (1 szál kolbász /közepes méretű/)

- szintén tölteléknek ketchup, mustár, esetleg erős Pista

Elkészítés:

A meleg, cukros tejbe felfuttatjuk az élesztőt. Közben a lisztet elmorzsoljuk a zsírral és a margarinnal (hidegen). Ha kész az élesztő, beleöntjük a tálba és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk az egészet. Majd 4 cipóra osztjuk a tésztát, letakarjuk a deszkán és hagyjuk egy órát keleszteni. Amikor megkelt, akkor minden cipót még elfelezünk és a fél cipókat nyújtjuk kör alakúra. Ezután késsel 8 részre vágjuk és ezek szélére kerül a töltelék. Kolbászkarika félbevágva egymás mellé kerül, rá a sajt (hosszúkásra szelve) és arra a ketchup vagy ilyenek. Feltekerjük, megkenjük felvert tojással, megszórjuk a fent sorolt magvakkal vagy egyebekkel és mehet a sütőbe. Körülbelül 35-40 percet sütöm 200 fokon az első adagot. A második tepsi már hamarabb kész. Ez a tészta kb. 3 tepsire való kiflit ad. 

Evési javaslat:

A torta hidegen, a kolbászos kifli melegen a legízletesebb, így érdemes a dolgokat úgy időzíteni, hogy ezt találni is hasonlóképpen tudjuk. A tortának szüksége lesz dermedésre, hogy tudjuk szétmállás nélkül felszeletelni. (Sajnos a közepéről elfeledkeztem képet készíteni, majd legközelebb pótolom). A kolbászos kifli mellé itókaként a sört ajánlom, mert jól csúszik együtt a kettő. Esetleg valami édes, gyümölcskoktél azoknak, akiknek hiányozna az édes a sok sós mellé (magamból kiindulva).A dekorációnál ajánlom a zöldet és a pirosat meg talán még a mexikói sárgát, mert jól mutatnak együtt és a torta parádésan mutat ebben a színkombinációban. És ha már az evésről is kéne szót ejteni, akkor nem fognak csalódni sósszájú vendégeink és az ünnepelt sem, ugyanis a torta minden rétege rejt olyan falatokat, amit a húsimádók élvezettel tömhetnek magukba. A sonka a tormával karöltve, a szalonna a pirított hagymával ropogva, a kolbász az újhagymával falva okoznak együtt sokféle ízhatást. Ezután még jöhet egy kis édesség is és hangulatfokozónak  pezsgő. Jó bulizást kívánok!

Jó Étvágyat Hozzá!

Pite? Nagyon szeretem a pitéket. Talán a legtöbbször pitéket készítettem eddigi konyhában való tartózkodásom során. Először csak az édes, gyümölcsös verziókat készítettem el újra és újra, aztán a későbbiekben bejött a képbe a zöldséges, húsos változat is. Hogy félreértés ne essék, az írásomban a pite szó alatt azt a linzeres tésztás finomságot értem, amit valamivel megtölt az ember. Persze tudom, hogy a pite szó számtalan más ételnél is megjelenik, aminek köze nincs a töltött, omlós szárazabb fentebb említett tésztához. Méghozzá az angol pásztor pitén át (aminek én is nagy kedvelője vagyok, pedig köze nincs a tésztához) a kevert tésztás "mindent bele" pitén át a leveles tésztás változatig...és még sorolhatnám. Nekem a pite elsősorban vagy mondhatni hagyományosan (mert így tanultam) az linzer tésztából készül, de lehet velem vitatkozni. Amit most nektek leírok az azért keletkezett, mert vágytam egy kis babra és füstölt szalonnára, viszont levesre egyáltalán nem. Tehát bableves kilőve, de ugyanakkor jól esett volna egy kis száraz pite tészta is , ahogy a férjem mondaná - neki ne csináljak pitét, nem kedveli a száraz tésztákat - én meg megveszek értük. Ahogy a forró almás pitébe próbálok beleharapni, de nem lehet még, mert olyan meleg a közepe...elkezdem lefejteni a morzsálódó, ropogós tésztát - mintha a pite evésnek is lenne előjátéka - és élvezem, hogy a gyümölcs íze csak kicsit ivódott bele a lisztes vajas keverékbe. Hmmm, nem is folytatom tovább, mert újra sütés lesz a vége ;) De azt megígérem, hogy ezután a mennyei, kicsit a magyar sóletre hajazó húsos-babos pitém után az almás pite egy újabb variációjával gazdagítom receptgyűjteményem. De addig is nézzük a sós pitét:

Hozzávalók: 

A tésztához:

- 30 dkg liszt

- 1 db tojássárgája

- 15 dkg margarin

- 1 ek. tejföl

- 1 kk. só

A töltelékhez:

- 1 nagy fej  hagyma

- 2-3 nagyobb gerezd fokhagyma

- 40-50 dkg darált sertéshús

- 10 dkg füstölt szalonna (Kolozsvári szalonnával még ízletesebb)

- 1 doboz konzerv vörösbab (nagyszemű)

- 1 nagyobb konzerv sűrített paradicsom vagy tetra pak dobozosnak a fele

- 1 doboz kukorica konzerv (elhagyható)

- 1 csapott ek. pirospaprika

- ezek a fűszerek ízlés szerint: majoranna, só, őrölt fehér és feketebors, őrölt fűszerkömény, pici oregano

- 1 darab felvert tojás

- reszelt trappista sajt is mehet a tetejére...én nem tettem

Elkészítés:

 Elsőként összeállítottam a tésztát, mert utána legalább fél órát pihennie kell a hűtőben. A megsózott lisztet elmorzsolom a margarinnal, majd mehet bele a többi hozzávaló és a gyúrás. A kezünk melegétől jó puha lesz, ezért szükséges a hűtő ilyenkor. Most jöhet a szalonna és a hagyma apró kockákra való felaprítása. Zsírjára sütjük egy lábasban a szalonnát, utána jön rá a hagyma, amit üvegesre pirítunk . Ha ezzel megvolnánk, mehet rá a pirospaprika majd a darált hús. Kevergetés, egy kis vízzel való felöntés, a fűszerezés és a zúzott fokhagymák hozzáadása van soron. Fedő alatt főzöm fél órát. Utána érkezik bele a bab és lehet bele kukoricát is tenni. Én próbáltam mind a két variációt. Éppen mit kívánunk, az a döntő a dologban....vagy hogy vettünk-e vagy sem. Felöntjük a sűrített paradicsommal meg egy kis vízzel, ha nagyon sűrű lenne. Még főzzük így egy negyed órát maximum. Sózzuk, fűszerezzük még ha kell és ha elérjük a sűrűbb állagot, levesszük hűlni. Ha gyorsítani akarjuk a folyamatokat, előveszünk egy nagy tálat, megtöltjük hideg vízzel és beleállítjuk a lábast. Erre azért van szükség, mert a felvert tojással össze kell keverni, mielőtt a tésztára öntjük, különben csúnya vége lesz, ha forrón keverjük bele. Ha már nem forró a húsos massza, kanalázva tehetünk a tojásba, hogy szokja a meleget és máris keverhetjük hozzá. Miközben folyamatban van a hűtés, a tésztát előcsalogatjuk a hűtőből, mert elő kell sütni félkész állagúra. Kinyújtjuk kb. fél centisre és sütőpapírral bélelt kerek sütőformába tapogatjuk úgy, hogy legyen pereme is mindenütt. Fontos: Villával megszurkáljuk, hogy ne emelkedjen fel a tészta közepe. Sütjük 200 fokon max 20 percet. Ezután mikor kezd száradni kivesszük és  beleöntjük a húsos tölteléket. Mehet a sütőbe újra 30-40 percre. Akkor jó, ha a teteje és a széle is megbarnult (módjával). Lehetett volna rá sajtot tenni, de nálam lemaradt. 

Evési javaslat:

Na ezt az ételt azért nem ajánlom zsebre tenni és útra kelni (amiért rajongok). Maradjunk inkább a hagyományos, asztalhoz ülős evésnél. Azok eszik majd szívesen, akik szeretik a magyaros ízvilágot. Ajánlom melegen családi vacsorákhoz egy pohár sör mellé. Ne kérdezd, hogy miért pont sör...nyilván aki nem szereti, iszik hozzá bort vagy vizet...vagy bánom is én hogy mit. Akkor már boldog leszek, ha eljutsz odáig, hogy örömmel elkészíted a receptemet. Gyerekek a kukoricás változatát kedvelték inkább. Készítsd el te is!

Jó Étvágyat Hozzá!

Sejtettem, mikor megszületett bennem a gondolat, hogyha elkészítem ezt az oly nagyra tartott péksüteményt, hogy tetszeni fog a velejáró munka, de azt gondolni sem mertem volna, hogy a bagellel való hosszas bíbelődés valóban kulináris élvezet. Több dolog miatt vált azzá számomra. Először is a könyv, amire annyira vártam- és igen, legyen ez most a reklám helye: Rubin Eszter: Bagel című könyve - olyan formában tárja az olvasó elé a receptet és számos változatát, hogy megveszel azért, hogy minél hamarabb nekiláss. Így voltam az előző könyvével is a Barhesszel. Merem ajánlani a gasztromániás sokaságnak ezeket a hiánypótló, nagyszerű olvasmányokat. Másrészt úgy akartam időzíteni a bagel sütést, hogy megvártam, hogy érkezzen vendég is szerény otthonunkba. A tudat, hogy a családodnak készíted, akik kóstolhatnak valami újat és legalább annyira várják mint én...leírhatatlan volt számomra. Öröm volt este begyúrni a tésztát. Nem esett nehezemre korábban kelni. Még a tepsik elmosása se volt a legrosszabb dolog a világon, mert végre valami újat próbálhattam. Aztán a tészta gyurkászása, a kifőzése- hát ilyet meg aztán végképp nem csináltam sose-, és végül a sütögetése...minden mozzanat egy új csoda volt nekem. Mikor ébredezett a család olyan illatok töltötték be a teret, mintha egy pékség sütödéjében lettek volna. A férjem azt mondta olyan illat van, mintha lángos sülne, pedig köze nem volt az olajban sült étkekhez. Ezt a lukas kis bucit mindenkinek meg kell kóstolnia egyszer az életben. Számtalan megtöltési lehetőséget sorolhatnék mellé, de mindenki válassza a saját szájízének megfelelőt! Készítsétek el bátran!

Hozzávalók (9 darabhoz):

- 60 dkg finomliszt

- 1 tk. só

- 1 ek. cukor

- 1 ek. olaj

- 5 g szárított élesztő

- 3dl langyos víz

A főzővízhez:

- 1 ek. barnacukor (lehet kristálycukor is)

- 1 kk szódabikarbóna

Tetejére:

- 1 db tojássárgája (felverve)

- mák vagy lenmag, vagy szezámmag vagy zabpehely...

Elkészítése:

Ez az étel megtöltve szerintem reggelinek tökéletes, így azt a változatát készítettem, ami egy éjszaka alatt kel meg a hűtőben. Tehát este a következőképpen kell eljárni: tálban leszitált lisztbe kerül a számos hozzávaló: cukor, só, olaj, élesztő és legvégül a langyos víz, ami után elkezdtem az összetevők összegyúrását. Ha összeállt a tészta, akkor kiteszem a deszkára és dagasztom egy jó darabig. Közben persze nem marad el a lisztezés, hogy ne ragadjon a deszkára, se a kezemre. Aztán kilenc kis gombócot gyúrok a kezemmel és egy lisztezett tálcára sorakoztatom őket. Megszórom liszttel enyhén és folpackkal lefedem. Mehet a hűtőbe. Másnap reggel úgy fél 7-kor felkeltem, hogy 8 után tudjak bagelt tálalni reggelire. Első lépésként a gyúródeszkán hosszúkásra sodortam a szépen megkelt bucikat. Ezután egyenként összeragasztottam a két végét és próbáltam elsimogatni a ragasztás helyét, hogy szabályos körnek látszódjon. A lyuk ott a közepén, tehát ez is kipipálva. Jöhet 40 perc pihenés. Ha az megtörtént, akkor jöhet a vízfürdő. Felforraltam vizet egy szélesebb lábasba és beletettem a cukrot, szódabikarbónát. Belefért egyszerre 4 bagel. Úgy 20-30 másodpercig főztem mindkét oldalát. Utána olajjal kikent tepsibe tettem, pedig mindenütt sütőpapírt találtam a receptek keresésénél - mindegy én nem akartam kockáztatni, hogy leragad- és szerintem ez felelhetett a lángos illatért a konyhában. A sütő úgy 220 fokon 20-30 perc szerepet játszott az életükben. Végre kiszedegettem hűlni őket és egy kis paradicsommal, kápia paprikával és póréhagymás vajkrémmel tálaltam.

Evési javaslat: 

Ez az étel is az a kategória, amit  bárhol és bármikor elővehet az ember a táskájából vagy akár a zsebéből is... mégis leginkább családi reggelinek ajánlanám frissen és melegen. Elő a terítékkel és a gazdag töltelékekkel. Bármilyen krém az avokádótól a csicseriborsókrémen át a sajtkrémig minden számításba jöhet. A zöldségek és húsok számtalan megoldása is játszik a történetben. Mi első alkalommal tettünk bele sonkát a póréhagymás vajkrém és Erős Pista tetejére, amit a paradicsom és végül a kápia paprika támasztott meg. De legközelebb a fokhagymás tejfölbe való mártogatás jöhet szóba, amit "Fűszeres Eszter" oldalán olvastam. Nekem a mákos tetejű lett a kedvencem. A mákról olvastam, hogy régen darálva és mézzel összekeverve egy üvegben tárolták és minden nap bekaptak belőle egy kanállal. 50 év felett kötelezővé kellene tenni, mert állítólag a csontritkulás ellen a legjobb gyógyszer. Ezt a kis kitérőt muszáj volt leírnom, mert a megfeledkezünk arról, hogy a "régiek" tudták, hogy mi a jó nekik, mi meg kell, hogy tanuljunk tőlük. Együnk magvas bageleket, már azzal is teszünk egy lépést az egészségünk felé!  Alig várom, hogy újra elkészítsem!

Jó Étvágyat Hozzá!

Mmmmh...csak ha rágondolok, mennyire finom, máris indulnék egy csülökbeszerzésre, hogy újra ehessem. Ahogy a puhára főtt/sült csülök szinte szétomlik a szájban és hozzá a vörösboros krumpli és lilahagyma falatkák lecsusszanak...leírhatatlan. Először nálunk a férjem készítette és ha egy mód van rá megkérem, hogy ő csinálja legalább a fűszerezést és a csülök vágdosást, mert ebben ő a profi. Az se kérdés, hogy kinek volt az ötlete ilyet sütni pár évvel ezelőtt. Nem is lenne férfiból, ha nem szeretné ezt az igazán ízletes hazai fogást. Másodszor igazi meglepetés ételként került az asztalra amikor az első gyermekünk megszületett és hazahozott bennünket a kórházból. Ajánlom a kimerült, lábadozó anyukáknak is ezt a vasban gazdag vörösboros finomságot. Azóta számtalanszor elkészítettük és már a fiam is nagy rajongója lett a "bőrös husis" ételeknek - ahogy ő hívja-, tehát merem a gyerekbarát kategóriába is besorolni (az alkohol úgy is kifő belőle). 

Hozzávalók (5 személyre): 

-1 kg füstölt csülök

- 2 kg krumpli

- 1/3 üveg száraz vörösbor (bikavért szoktam beletenni)

- 5 fej lilahagyma (közepes méretű)

- 1 fej vöröshagyma

- fűszerek: feketebors (sok), majoranna, a csülök főzéséhez babérlevél 

- só

- fél "tégla" zsír (10-15dkg)

Elkészítés:

A csülköt kb. 2-3 óra alatt megfőzzük a babérlevél és egy vöröshagyma társaságában. Akkor jó, ha már a hús kezd elválni a csonttól. Ekkor kivesszük és hűlni hagyjuk vagy negyedórát. Ezt a műveletet előző nap is el lehet végezni. A krumplikat megpucoljuk, felkockázzuk. Ha már darabolható hőmérsékletet ért el a csülök azt is feldaraboljuk hasonló méretű darabokra, mint a krumplit. A lilahagymákat megpucoljuk, majd negyedeljük és a negyedeket is felezzük. A tepsit egy fél "tégla" zsírral kikenjük alaposan és darabokra vágva szétoszlatjuk a tepsiben arányosan. Ezután beleöntjük az összes hozzávalót és összekeverjük úgy, hogy közben rászórjuk a sót és a borsot (a krumpli miatt sok só kell és a bors is mehet bőven). A majorannából csak keveset, vagy egyáltalán nem is használok. Aztán felöntjük a borral. Lefedjük alufóliával és betoljuk a sütőbe. Én gázsütőben 6-os fokozaton sütöm úgy 1 órát lefedve, majd félórát alufólia nélkül, hogy szépen megpiruljon. Elkészült egytálételünk. Tálalni legjobb kovászos uborkával és lilahagyma karikákkal.

Evési javaslat: 

Ezt az ételt akkor kell előhalászni a receptes tarsolyunkból, amikor kiéheztünk valami igazán kiadós ételre. Nem mellesleg vérszegény, erőtlen embereknek kitűnő fogás. Ajánlom még rég nem látott barátok megvendégeléséhez. Hogy miért pont ahhoz? Mert ez annyira ütős, laktató étel, hogy emlékezetes lesz és vágyni fognak a  következő találkozásra. Mert az sem mindegy hogyan töltik az emberek a találkozót, azzal szerintem mindenki egyetért, hogy  a jó ételek és italok még jobban feldobják a hangulatot. 

Ez egy olyan süti, amit a legtöbbször készítettem a családomnak az elmúlt hónapok során. Elsősorban azért, mert gyorsan készíthető, a tésztája habkönnyű, az íze mennyei és hagy ismételjem önmagam: egyszerűen megunhatatlan!!! Én a csokik fajtáját variáltam csak benne a sütögetések során, - mert ugye fő a változatosság és egyébként is képtelen vagyok kétszer ugyanazt elkészíteni - a többi hozzávalót vétek lenne megváltoztatni. Nem kell feltétlenül mindig az új dolgokra rágörcsölni, már ami a gasztrobloggerek új étkek iránti csillapíthatatlan érdeklődését illeti. Kell néha a megszokott íz, a bejáratott mozdulat, a fejből történő sütögetés, hogy elmondhassuk: ezt akár idegen környezetben, internet és receptfüzet nélkül is el tudom készíteni.

Hozzávalók:

- 1 pohár natúr joghurt (a joghurtos pohárral mérünk)

- 2 pohár finomliszt

- 1-1,5 pohár cukor

- fél pohár olaj

- 2 kanál holland kakaópor

- 3 db tojás

- fél csomag sütőpor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 csipet só

- 10 dkg fagyasztott meggy ( a savanykás íze miatt)

- fél tábla csokoládé (étcsoki a legjobb)

Elkészítés:

Egy keverőtálba beletesszük a tojásokat, a joghurtot. Majd kimossuk, szárazra töröljük a joghurtos poharat és azzal kimérjük a cukrot, az olajat. Összekeverjük egy habverővel és beletesszük még a vaníliás cukrot és a kakaóport és újra keverés következik. Ezután jöhet bele a liszt a sütőporral elkeverve és a csipet só. Most fakanálra váltunk vagy szilikonos lapátra, ami még jobb, mert könnyebben kikaparhatjuk a maradékot a tálból vele. A végén jöhet bele a kimagozott, lecsepegtetett meggy, amit óvatosan megforgatunk a masszával és még egy kanál liszt a meggy levesessége miatt. Mehet a tészta a muffin formákba. Én szilikonosat használok, amit előtte kivajazok. A szilikon edénykéket körülbelül kétharmad részig tölthetjük, hogy legyen helye megdagadni. Beleteszek 3-4 darabka csokit mindegyik kis muffin tésztába és mehet a sütőbe. Kicsit több mint fél órát sütöm 180 fokon. Fogvájóval ellenőrzöm, hogy megsült-e a belseje és kiveszem a sütőből. Kicsit hagyom hűlni, aztán kiszedegetem a formákból. Néha házi meggydzsemmel tálalom.

Evési javaslat:

Még forrón nekilátunk a muffinnak, hogy a csoki a legjobb állagú maradjon. A képek készítésekor milka csokit használtam, ami még finomabb volt, mint az étcsokis változat bármelyike. A tészta állaga habkönnyű a joghurttól. Minden falat élvezet. És ami a legjobb egy muffinban, hogy főleg a papír kapszlis változatát viheted bárhova. Teheted  a fiadnak a tízórais dobozába, vagy a párodnak az ebédhez desszertként. Adhatod ajándékba...viheted a szomszédnak kóstoló gyanánt. Én a legjobban a muffint akkor szeretem, ha felhúzott lábbakkal bevackolhatok egy könyvvel a fotelba és nem zavar senki.

Forrásanyag: www.mindmegette.hu

Jó Étvágyat Hozzá!